柴鸡怎么弄好吃做法窍门(公鸡怎么炖比较好吃)
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本文目录
当红炸子鸡的做法是什么
当红辣子鸡
材料
鸡小半只,干红椒1大把,新鲜红椒3只,姜1大块,油,盐,酱油,生粉,白酒,蚝油,鸡精
做法
1.鸡剁小块,用盐、酱油
(少许上色)、生粉抓匀;
2.干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片;
3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒
(每次为一小勺的量);
4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
小诀窍
1、如果有土鸡的建议首选,比肉鸡的味道要香很多,懒人的话用鸡脯肉也可以,不用吐骨头了;2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩;3、干椒一定要小火炸,否则糊了就不香辣了;4、如果把姜片的量加多,辣椒少点,就是老姜炒鸡了,红椒换成青椒就是青椒炒鸡了,都由你的口味来定了,都是美味!
老母鸡怎么做好吃
食材:老母鸡200克、盐1茶匙、姜1块、粉丝20克、枸杞5克、小葱1根。
步骤:
1、老母鸡洗净剁块。
2、粉丝用温水泡发。
3、姜切片,小葱切葱花。
4、首先起锅烧热水,倒入鸡块、放入姜焯水3分钟捞出。
5、然后砂锅内倒入鸡块,加入适量清水,放入姜大火烧开,转中火炖30分钟。
6、接着倒入粉丝、盐、枸杞,继续炖5分钟。
7、最后撒上葱花香菜即可出盘!
公鸡怎么炖比较好吃
在胶东半岛农村家家户户都养公鸡和母鸡,公鸡一般都是杀了吃肉,而母鸡都是留着下蛋胶东地区一边清炖的很少,都是浓油赤酱的炖菜1,把杀好的小公鸡,去除毛,内脏。清洗干净,剁块。
2,烫一下鸡块,去除浮沫,凉水下锅,开锅即可捞出
3。热锅凉油,下葱姜,大料,辣椒爆香。下入鸡块,翻炒。到鸡块煸炒出香味,加盐,酱油调味,泡发好的臻蘑。
4,倒入莫过鸡块的水,大火烧开锅,烧30分钟,焖十来分钟即可享用
清炖公鸡1,把处理好的公鸡,放在砂锅内,放好人参,枸杞子,白果,葱姜,八角,倒入莫过鸡肉的水
2,放在气灶上,大火烧开,转小火炖,半小时炖煮即可。加少量的盐调味即可。
蒸馏鸡的做法
原料:新鲜土鸡1只、
(土鸡,是指在农家小院儿或山林、田地、河边放养的一种家鸡)
调料:生姜、油、盐、米酒各少许
制作过程:
1将鸡肉洗净,凉水泡两个小时,去除血水。然后将土鸡剁成块,再次清洗。
2接着待锅烧热后倒入适量菜子油,放入姜片爆锅,再将鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。
3其火候掌握很重要,煸炒时间过长肉会老且鲜味不够,时间短了又怕不入味,所以要在恰到好处之时再加入糯米酒、盐、味精翻炒。
4装盘上笼蒸约一小时即可出笼。
特点:农家汗蒸鸡的这种烹饪方法,既保留了新鲜土鸡丰富的营养,又很好地提练出鸡肉本身鲜美的口感,可谓肉质纯正,原汁原味。
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