康熙盛典北京站美食详细菜谱

(1)烤鸭 烤鸭是北京传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、皮脆而不腻而闻名于世。以下是一份烤鸭的详细菜谱： 材料： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 葱、姜、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、盐、清水等适量 制作步骤：

1.将鸭子洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫和异味。
2. 将焯水后的鸭子放入烤箱中，用200度烤约20-30分钟，直到皮脆。
3. 取出鸭子，放入葱、姜、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、盐、清水等调料，拌匀腌制数小时。
4. 烤箱预热至200度，将腌制好的鸭子放入烤箱中，再次烤约10-15分钟，直到皮脆。
5. 取出鸭子，上桌即可享用。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.烤制鸭子时，要保持烤箱的低温，避免过度烤焦。
2. 鸭子的调味料要适量，过咸过甜都不利于健康。

(2)红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一，以其色香味俱佳而著称。以下是一份红烧肉的详细菜谱： 材料： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 葱、姜、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、盐、清水等适量 - 五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒等适量 制作步骤：

1.将鸭子洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫和异味。
2. 将焯水后的鸭子放入烤箱中，用200度烤约20-30分钟，直到皮脆。
3. 取出鸭子，放入葱、姜、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、盐、清水等调料，拌匀腌制数小时。
4. 烤箱预热至200度，将腌制好的鸭子放入烤箱中，再次烤约10-15分钟，直到肉熟。
5. 将五花肉切成块状，热锅冷油，煸炒五花肉，加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，煸炒出香味。 6. 加入适量的清水，放入鸭子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到汤汁浓稠。 7. 取出鸭子，上桌即可享用。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.烤制鸭子时，要保持烤箱的低温，避免过度烤焦。
2. 红烧肉的汤汁要适量，过甜过咸都不利于健康。

(3)糖醋鱼 糖醋鱼是一道口感鲜美、色泽鲜艳的传统中式菜肴，以下是一份糖醋鱼的详细菜谱： 材料： - 一条鱼

(约500g) - 葱、姜、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、盐、清水等适量 - 青红椒、蒜末适量 制作步骤：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼块煸炒。
3. 加入适量的白糖、生抽、老抽、醋、清水等调料，翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟，直到汤汁浓稠。
5. 加入青红椒蒜末，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.腌制鱼块时，要适量减少盐的用量，以免过咸。
2. 烹制糖醋鱼时，要保持烤箱的低温，避免过度烤焦。