客家美食烂粉是广东客家地区一道传统的美食，以米粉为主料，配以猪肉、花生、豆腐、青菜等食材，味道鲜美，营养丰富。 烂粉的制作过程要求较高，需要先将米粉煮熟，然后将其切成细条，再加入配料拌匀。在加入配料的过程中，手法也要非常熟练，否则容易导致配料不均匀，影响口感。 客家人喜欢将烂粉搭配各种调料，如酱油、芝麻酱、辣椒酱等，以增加味道的多样性。同时，烂粉也可以用来配菜，如炒青菜、炒豆腐、煮鸡蛋等，非常适合搭配米饭食用。 烂粉是广东客家地区一道经典的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是客家人喜爱的美食之一。