今天给各位分享蒸馒头面发酸怎么弄好吃的知识，其中也会对馒头发酸的处理方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 蒸馒头有酸味怎么办
2. 蒸馒头发面酸了怎么办
3. 馒头发酸的处理方法
4. 馒头蒸酸了有什么补救办法

蒸馒头有酸味怎么办

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。--

老面馒头的做法

1.“面肥”放干净容器里

2.用温水化开，静置10分钟

3.用化好的面肥浆和面

4.揉成光滑的面团揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程

5.密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵

6、直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间。接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气啦！

7.取一小撮碱用水化开

（稍浓些）加一些，揉匀，再加一些，再揉匀……如此反复。直至面团闻不到酸味，被淡淡的碱香却而代之即可

8.继续揉制，直至切面无气孔，密实细腻为止

9.整型，切成自己想要的大小，再饧发10分钟。整成圆馒头也可以。

10.冷水上锅，上汽后再蒸20分钟，焖5分钟即可

11、完成

蒸馒头发面酸了怎么办

可以加入适量的食用碱可以起到中和酸味的作用。发面的时候不能发太长时间，发面的时间长了就容易出现发酸的情况。夏天的时候发酵3-4个小时左右的时间就可以了，因为冬天的温度比较低，所以发酵需要的时间长一些，而且和面的时候需要用温水。

馒头发酸的处理方法

馒头发酸可能是由于馒头在保存过程中受到污染，导致细菌滋生，引起了发酸的现象。下面是几种处理馒头发酸的方法：

1.再次蒸馏：将发酸的馒头重新放入蒸锅中蒸熟，这样可以将细菌杀死，去除馒头中的异味。

2.晾凉：蒸好的馒头最好放凉后再装进袋子里，可以避免袋子里的水蒸汽使馒头变软而变质。

3.浸泡清水：将发酸的馒头浸泡在清水中，让馒头吸收更多的水分，然后再重新蒸馏一遍。

4.烤箱烘焙：将发酸的馒头放入烤箱中，以150℃的温度烘焙10分钟左右，这样可以去除馒头中的异味和细菌。

需要注意的是，如果馒头已经很严重地发酸，十分不建议再吃，因为发酸的馒头可能存在食品安全问题，有可能会对我们的健康产生影响。建议在购买馒头时选择正规的饮食店铺购买，并在保存和食用过程中注意卫生和食品安全，避免食品变质。

馒头蒸酸了有什么补救办法

1馒头蒸酸了可以通过以下方法进行修复。2馒头蒸酸的原因可能是因为酵母没有发酵好或者面团发酵时间不足，导致馒头口感酸涩。3如果馒头只是稍微有点酸，可以用蒸锅重新蒸一下，这样可以使馒头恢复柔软。如果馒头酸味比较重，可以尝试在馒头表面喷一些水，然后用微波炉加热一下。4为了避免馒头蒸酸，制作馒头时可以注意掌握好酵母的用量和发酵时间，以及在发面的过程中保持适当的温度和湿度。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！