荞面馍馍怎么弄好吃？荞面馒头的吃法
大家好，今天给各位分享荞面馍馍怎么弄好吃的一些知识，其中也会对荞面馒头的吃法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
荞麦馒头的吃法
需要提前准备好的材料包括：甜荞50克、苦荞麦粉20克、高筋面粉100克、面粉160克、白糖6克、盐3克、酵母2克、水150毫升。
1、先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞。
2、将其放入破壁机中打成荞麦糊。
3、称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀。
4、将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时。
5、在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连。
6、将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟。
7、用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖，这样就做好了。
荞面蒸馍的正宗做法
步骤一:选面粉一定要选高筋面。高筋面做的馒头筋道有嚼头，更加易于操作，荞麦面市场上都有卖。
步骤二:酵母粉温水的温度春夏控制在25度左右，冬天控制在30至35度最合适。如果温水温度过低，面粉不容易发起来，就不易操作。
步骤三:面粉和荞麦粉的比例是2:1，平时我蒸馒头需要面粉1500克、荞麦粉750克。
步骤四:按照面粉1500克、荞麦粉750克，发酵粉的用量是22.5克。
步骤五:将面粉1500克，荞麦粉750克放入盆中，在温水中倒入发酵粉搅拌均匀，将酵母水倒在盆中的面粉上用筷子来回搅动，直至盆中的面粉成棉絮状。用手抓一下面的硬度，达到适合自己的硬度即可。
步骤六:将混合的面揉成面团，用力的揉，直到面粉内部没有气泡，外表光滑，说明已经揉好。
步骤七:将揉好的面置于盆中，盖上湿布，再盖上盖子。冬天可以找一个厚的被子盖上，这样才能保持发酵的温度，不至于面发不起来。当面团发至原始面的2倍大！说明已发好！
步骤八:用温水搅拌食用碱，备用，案板上撒上面粉，将发好的面团放在案板上均匀的摊开，将食用碱水按顺时针在面团上轻轻倒，然后开始用力的揉面，边揉边感觉，揉的时间越长面越筋道，馒头才更好吃。揉的过程中面特别有劲，用刀轻轻切开，看里面有均匀的蜂窝状，鼻子闻没有酸味，用手捏不粘手，嘴里面嚼一下不粘牙，说明这个面已经揉好，再放在面板上盖上纱布，防止面吹干！
步骤九:10分钟后将面团搓成均匀的长条。用手揪出均匀的面剂，案板上撒少许面粉，把面团放在案板上按顺时针揉成馒头。醒馒头10分钟，馒头变光滑、变轻，说明已醒好。
步骤十:开火放上蒸锅，把水烧开，放上锅篦子用刷子刷少许油，将馒头均匀地摆在锅篦子上盖上盖子。蒸馒头时间18分钟，前2分钟调小火，后16分钟调大火！
步骤十一:关火3分钟后开盖子取馒头，如果取的太早，馒头会有水，而且会塌陷。
步骤十二:将馒头取出以后放在透空的容器里，这样馒头才光滑、不粘水！
怎样用荞麦面蒸馒头
荞麦富含蛋白质、多种维生素和矿物质，营养价值很高，而且低脂低热量，有清血脂，清肠胃的功效，特别适合“三高”人群和正在瘦身的朋友。
荞麦作为一款粗粮，保留了更多表面麸皮，富含膳食纤维，对于肠胃消化吸收也有帮助！比起精面馒头营养配比更丰富。
但是如果只用荞麦面制作馒头，不能取得良好的效果，主要是口感太粗糙，我呢一般就会搭配精面粉来制作荞麦馒头，下面把做法分享给大家，希望你们会喜欢哟！
荞麦馒头荞麦面：300g
中筋面粉：150g
酵母：5g
温水：250g
制作步骤：
1、酵母用温水化开，拌匀备用。
2、将荞麦面、中筋面粉过筛到打蛋盆，拌匀，先倒入一半酵母水，再慢慢倒入酵母水，一边揉面团，一边加水，直到揉成一个光滑不粘手的面团。
3、盖上保鲜膜醒发20分钟。
4、排气揉面，将面团搓成长条，然后均匀切成6块。
5、在温暖处，将馒头发酵到两倍大。
6、蒸锅大火上汽后，蒸20分钟，闷10分钟即可。
Tips:干货看这里！1、冬季和面用温水，夏季用冰水，都是为了保持面团内部的温度在合适的范围，让酵母更好的发挥活性，温水手温即可，不要温度太高以免杀死酵母，影响发酵。
2、荞麦面和精面粉的比例可以根据自己口感需要来调节，总体来说荞麦面添加的比例越高，口感越粗糙，反之越细腻。
3、可以加糖和夹馅来丰富口感。
这款无糖低脂低热量的“荞麦馒头”就做好了，喜欢的伙伴赶紧做起来吧！
纯手工分享，喜欢的伙伴，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟，期待再次沟通！
荞面馒头的吃法
荞麦面由于粘性差，单一荞麦面不能蒸馒头，因此蒸荞面馒头要配白面。具体一份荞面九份白面混合，加一勺白糖，40℃温水加入酵母菌搅匀后倒入混合好的面粉，用手揉成光滑的软面团，发酵一小时，最后把发好的面团切断揉成一个个小馒头上锅蒸20分钟，香甜可口的荞面馒头就做好了。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg)
