重庆川味火锅怎么弄好吃，四川重庆人怎么吃火锅（不去饭店）
大家好，今天小编来为大家解答重庆川味火锅怎么弄好吃这个问题，四川重庆人怎么吃火锅
（不去饭店）很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
四川火锅和重庆火锅，哪个更好吃
我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题：四川火锅和重庆火锅哪个更好吃？
首先我介绍下，重庆以前属于四川省管辖，最后把重庆分出去单独作为直辖市，所以从这一点说明，重庆和成都火锅就是一家人，所以味道基本一样明白吧，
一：首先疫情过后我要去吃成都火锅，成都泥巴小院市井火锅有三个特点：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来吃下吧，保证回味无穷。
二：里面的新鲜毛肚脆嫩嘎嘣响，，我们四川火锅的毛肚没有什么地方的同类肚可以媲美而大片。
三：冰镇毛肚铺，每一片都有手掌那么大小。仔细看，毛肚上的小刺刺还直直的，尖尖的，这是新鲜毛肚才有的，下锅煮几秒，倍儿弹，就开吃。
四：冰镇鲜鹅肠子。新鲜，颜色粉嫩。放进锅里很快熟透过之后脆爽十足，吃到嘴里满足感瞬间油然而生，口感爽口脆脆。、
五：说到旅要到成都：锦鲤春熙路宽窄巷子等去耍，我附上照片给你看看。
四川重庆人怎么吃火锅
（不去饭店）
因重庆人耿直豪爽，又很讲义气。饮食口味对麻棘很感兴趣。特别是年青人，时不时的邀约几个好哥们到火锅店，来一锅喷着香味，油亮闪光，冒着热气的红油麻棘火锅。捞着火锅，喝着啤洒，海阔天空，无拘无束，好不愜意！这种分围在大饭店是找不到的。
川味火锅怎么做
准备好原材料，锅底自己炒真的是香死了，炒完厨房香了好几天～作为火锅必不可少的伴侣，各种丸子必须有！作为上海长大的小盆友，对桂冠是很有感情的，从小就听着桂冠的广告长大，各类丸子都又Q又弹，小香肠，蟹味棒都很好吃，涮火锅极好～
步骤2
准备好涮菜，搭配川味火锅，毛肚黄喉、鸭肠鸭胗鸭血、各类菌菇、土豆青笋豆芽、嫩牛肉，是比较经典的，当然也可以准备自己喜欢的涮菜
步骤3
将香料用热水至少泡半个小时，花椒也单独泡半个小时，之后沥干水分待用;香料是必须，但也不能过量，恰到好处最重要
步骤4
将葱切段、蒜拍碎、姜切片
步骤5
将干二荆条泡软，吸收水分，然后在沸水中汆1-2分钟，捞出，然后沥干水分，剪成段，放入1瓣蒜和几片姜，用料理机打成简易的糍粑辣椒待用
步骤6
在锅中放入牛油融化后，加入色拉油或者菜籽油，烧热到7-8分
步骤7
倒入#其他炒料#部分，除糍粑辣椒外，搅拌均匀，然后将热油倒入，边倒入边搅拌，防止豆瓣酱因为高温变焦，然后中小火熬制10分钟左右
步骤8
加入糍粑辣椒，搅拌均匀，煮沸腾后小火熬制15分钟
步骤9
加入白酒，继续熬制
步骤10
待水分熬干后，加入沥干水分的香料继续炒制搅拌，要防止糊锅；香料可以打碎使用，效果更好～
步骤11
水分快干时再加入沥干水分的花椒继续炒至5-10分钟
步骤12
最后洒下辣椒粉，搅拌均匀，锅底就炒好了。
步骤13
自己炒的火锅底料香气四溢，颜色红润，闻着看着都食欲大增～
步骤14
烧开1000克水，放入牛肉汤味浓汤宝，快速制成一锅牛肉高汤
步骤15
另取涮锅，我这里放了四分之一量的炒好的底料，喜欢辣的重口味同学可以多放，倒入高汤，基本不用加任何调料，如果口味重可以按自己口味加盐调整
步骤16
烧开以后就可以开始涮火锅了～
步骤17
各类丸子，鱼豆腐，蟹味棒、小香肠
步骤18
毛肚、黄喉、鸭胗、鸭肠、鸭血、各类菌菇、嫩牛肉、青笋、土豆、豆芽统统到锅里来，美味一锅收～
步骤19
爆汁牛肉丸，咬开都是鲜汁，过瘾
步骤20
咕嘟咕嘟涮火锅，没有炒过料的同学一定要试试呀～
小贴士
1.底料放多少，这也是根据自己口味来调整，冷却后会凝固，密封保存，想吃的时候挖一点底料再加高汤即可
2.如果不想买这么多香料，用那种现成的炖肉的卤料包也是可以的
重庆火锅羊肉最正宗做法
重庆火锅羊肉最正宗做饭当然是做羊肉火锅了。羊肉火锅做法，带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回，冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用，胡萝卜，大葱，洗净备用，各式配料备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用，热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
炒出香味后，下火锅底料翻炒，入羊肉块翻炒，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒，一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。
转小火炖1小时后入胡萝卜，再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
材料
羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
材料
羊排2斤，金针菇，竹笋，芹菜叶，四川豆瓣酱，重庆火锅底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干红辣椒，生姜，盐，酱油，料酒，冰糖，鸡粉
做法
1、羊排剁小块
（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净。
2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱
（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀。
4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈
（八角刚好家里没有，若有可适当放些）、茴香、生姜
（拍破）、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐
（不要一次把盐加足，后面可以再调）、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶，没去买青菜将就啦。
原料：当归30克，羊肉1500克。调料：胡椒粉5克，白汤3000克．
（1）姜蒜切片，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，羊肉火锅切成3厘米见方的块。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆。
大骨汤一般指猪骨汤，即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。
2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖。
原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克.
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，羊肉火锅切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
重庆川味火锅怎么弄好吃和四川重庆人怎么吃火锅
（不去饭店）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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