卤水羊排怎么弄好吃窍门，卤羊蹄羊排最正宗做法
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本文目录
卤羊肉的正宗做法王刚
材料
羊肉500克，茄子1个，香叶2片胡椒粉10克姜2片葱1根香菜5根香醋4勺酱油5勺茴香5克八角2个枸杞6粒料酒1勺盐5克桂皮1块花椒4粒生抽3勺甜面酱1袋
制作方法
1.羊肉泡出血水，2小时
2.姜片黄酒串水
3.晾干
4.茄子切成小丁
5.放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下，放入茄丁翻炒，再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。放水。各种调料加入。
6.水烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时
7.出锅前，加入香醋，胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味。拌均即可
卤羊蹄羊排最正宗做法
食材清单
羊蹄3只、陈皮1块、桂皮1块、香叶3片、八角2个、花椒粒5g、胡椒粒3g、干红辣椒5只、孜然3g、葱姜料酒10g、姜块1块、老抽1勺、生抽2勺、盐1匙、水适量、冰糖15g、香草3g、白醋适量、葱头4只、蚝油适量
烹饪步骤
步骤1
羊蹄洗净后用清水加白醋浸泡3小时以上
步骤2
准备好香料
步骤3
羊蹄泡成发白状即可
步骤4
然后将香料洗净放入高压锅里，加入香草、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粒
步骤5
加入水差不多末到就行了
步骤6
高压锅出气五分钟后转小火焖煮20分钟即可关火
步骤7
出炉
卤好的五香羊肉怎么做好吃
要做好吃的卤五香羊肉，可以按照以下步骤：
1.准备材料：500克羊肉切块、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、花椒等五香调料、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
2.羊肉预处理：将羊肉块放入开水中焯水，去血水和腥味。焯水后，用清水冲洗干净。
3.调制卤汁：将姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、花椒等五香调料放入锅中，煸炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，煮沸后熬制成卤汁。
4.煮炖羊肉：将焯水后的羊肉块放入卤汁中，加足够的清水，确保羊肉完全浸没在汤汁中。大火煮沸后，转小火慢炖，直至羊肉变得酥烂入味。
5.调味提鲜：根据个人口味，可以适量调整盐、糖、生抽、老抽的用量，使汤汁更加鲜美。
6.调理汤汁：将煮熟的羊肉过滤出来，保留好汤汁。可以将汤汁稍微收浓，增加口感。
7.完成：将煮熟的羊肉与调理好的汤汁混合，让羊肉均匀吸收汤汁的味道。可以撒些葱花或香菜进行装饰。
这样，你就可以做出一道香气扑鼻、入口酥烂的卤五香羊肉了。记得在炖煮的过程中掌握好火候，确保羊肉不过糊和过硬。尝试不同的调味和口味搭配，以适应个人喜好。享受美食的同时，也祝你用餐愉快！
卤羊肉汤做法
材料
羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
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