酸汤鱼

材料：

- 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 青蒜 适量 - 干辣椒 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量

制作流程：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块表面变色。
4. 加入生抽、醋、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右，直到鱼块入味。 6. 最后加入青蒜，翻炒均匀即可。

适合人群：

适合孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者食用。

禁忌：

1.对鱼类过敏的人不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜多吃。
3. 肝病、肾病患者不宜多吃。

注意事项：

1.煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感和营养。
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
3. 酸汤鱼口感鲜美，但不宜添加过多的盐和糖，以免影响口感和健康。

总结：

酸汤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作简单，适合各个人群食用。但需要注意的是，煮鱼时不要用铁锅，避免鱼肉里的蛋白质和铁起化学反应。同时，酸汤鱼不宜添加过多的盐和糖，以免影响口感和健康。