潮汕火锅清汤怎么弄好吃？潮汕牛肉汤锅该如何制作
大家好，今天来为大家分享潮汕火锅清汤怎么弄好吃的一些知识点，和潮汕牛肉汤锅该如何制作的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
潮汕牛肉火锅汤底怎么做的
1、普通清汤：原料：老母鸡
(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。；火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。2、精制清汤:取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
潮汕牛肉汤锅该如何制作
潮汕牛肉火锅可以说是牛肉火锅的代名词。主要原因是因为他们的牛肉都是现杀现片的，而且对厨师的刀功要求也高，片出的牛肉要薄如蝉翼。
如果想在家中自制潮汕牛肉火锅，就要特别注重锅底的熬制。下面是一种清汤的熬制方法:
需要的原料:老母鸡，精瘦肉
1，把老母鸡和精瘦肉焯水期间加料酒，然后捞出凉水浸泡一下。
2，锅中加冷水把老母鸡和精瘦肉放到锅中大火煮至微微沸腾改小火煮一个小时，
3，捞出肌鸡鸡肉和精瘦肉用刀剁成肉茸，和葱姜料酒放在一起浸泡一下，然后把肉茸放到汤锅中，小火融汤即可。
根据自己的口味进行调味，配上上等的肥牛，以及火锅配菜，这样就制成了简单的潮汕牛肉火锅了。
潮汕火锅怎样吃才正宗呢吃的步骤怎样呢
潮汕牛肉火锅真的是吃一次就忘记不了。。。。。。前两年的佛山，各种标榜着正宗潮汕牛肉火锅的店铺如雨后春笋一样，遍地开花，各种促销优惠各种宣传手法层出不穷，朋友圈更是天天都会见到刷店的图片，有班专门的食货朋友更是达到的疯狂的状态：开一家就去试一家，有时连别人的分店都要去试试。俺心想，这毒也中得太深了吧。不过小编亦深受其毒害一段时间，现在还是余毒未清，时常都想去吃上一餐解解馋。。。。。。非食肉兽是未能了解小编苦处的。
吃得多了，渐渐从一个门外汉吃到变成资深人士，这经历，该高兴还是苦恼？！其实潮汕牛肉火锅真正能出名，除了食材够新鲜外
（这里说的新鲜不是说牛要当天杀那么简单，而是从杀牛到餐桌这距离不超四个小时的讲究。）当地还有一批刀功了得的专业切牛肉师傅方能片出一碟好牛肉，有些切牛肉的师傅月薪就高达万元。。。。。。想在佛山市中心吃一餐正宗的潮汕牛肉火锅，除非你迁就商家的牛肉运输时间，牛肉到店你也到店，切好后马上上桌。如换成是正常的中餐晚餐时间到店，新鲜程度就大打折扣了，更别提接下来的其他涮煮。
至于吃的步骤，其实再多的攻略都比不上你直接到店去问店长。佛山大部分的潮汕牛肉火锅配置的服务员都足够，你在下单的时候就可以听从部长的建议点菜
（值得一提的是，有一个菜名叫胸口油的，菜市场的牛肉档是没得卖的，所以如果外出食饭，建议点一份，味道相当不错，但就是脂肪高了点），吃的时候可以叫个服务员来帮忙涮，自己涮的话不容易掌握火候！
沙茶酱是标配，汤底最好选用清汤底。涮食过程按先荤后素，荤的话最好先涮瘦再涮肥！牛肉炒粿条是必点的主食哦。
清汤火锅哪家最好吃
新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下。
个人建议你还是在家自己做吧，这样既卫生又健康，现在很多商家为了节约成本都是用各种香精香膏来调制清汤火锅底。清汤火锅很简单的，锅底食材很多，根据自己爱吃的食材做锅底，推荐2款清汤锅底。
下面为大家分享一下我个人的看法与想法，希望我分享的内容能够帮助到大家同时也希望路分享关于这个问题的解答能给大家带来帮助，同时也希望大家能够喜欢我的解答。
我们西安，我吃过很多家清汤火锅，连锁店里面就，潮汕牛肉火锅最好吃，个人开店有一家叫，清汤羊肉火锅的超好吃。
自己家吃就挺好，我在家吃基本不在外面买底料，锅里放上葱段，姜片，虾杆，大虾，西红柿片，盐糖就随意了，吃起来也很好吃。
以上分享的内容都是个人的观点的看法。同时也希望我分享的内容能够帮助到大家。
在这里同时我也希望大家能够喜欢我的分享，如果大家有更好的关于这个问题的解答，我还望分享评论出来共同讨论这话题。
在这里，我真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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