吴川美食小吃——香酥小黄鱼

1.食材及配料 - 小黄鱼 500 克 - 面粉 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 芝麻 适量
2. 制作流程

(1)将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，清洗干净。

(2)用盐和糖涂抹在小黄鱼身上，腌制 10 分钟左右。

(3)将面粉和适量的水混合在一起，调成糊状。

(4)将腌制好的小黄鱼放在面粉糊中，均匀沾上面粉糊。

(5)将沾有面粉糊的小黄鱼放入热锅中，用中火煎至两面金黄色。

(6)将煎好的小黄鱼盛出，撒上芝麻即可食用。
3. 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
4. 禁忌

(1)由于小黄鱼富含蛋白质，所以不宜与碱性食物同时食用。例如，豆腐、海带等。

(2)由于小黄鱼是腌制过的，所以不宜过量食用。过量食用腌制食品可能会对健康造成不良影响。
5. 结语 香酥小黄鱼是一道美味可口的吴川美食小吃。通过将小黄鱼沾上面粉糊，再煎至两面金黄色，口感酥脆，味道鲜美。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，适合所有人群食用。但需要注意的是，过量食用腌制食品可能会对健康造成不良影响。