盐焗鸡爪怎么弄好吃 盐焗鸡脚的做法是怎样的
大家好，今天给各位分享盐焗鸡爪怎么弄好吃的一些知识，其中也会对盐焗鸡脚的做法是怎样的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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盐焗鸡脚的做法是怎样的
我来回答。
你好，我本人就非常爱吃盐焗鸡爪，那样咸鲜香的味道真的是超级好。金黄的颜色，还有国民美食的代表鸡爪加持，简直好吃到爆。所以我就自己琢磨了一下盐焗鸡爪的家庭做法，做出来的效果一点也不比外面店里卖的逊色，你可以试一下。
第一步：处理鸡爪。自己家吃其实没必要去调盐焗鸡粉，直接从网上买就可以了。一般都用海天的，当然还有别的牌子，你自己选择就行了。
鸡爪首先买那种短的，比较容易腌制。买回来之后先把鸡指甲剪掉，然后从中间劈开。这样更容易腌入味。
鸡爪再腌制一下，然后控干水分就开始撒盐焗鸡粉了。多撒一点均匀的抓匀后就可以放到冰箱里冷藏腌制一天时间。如果赶着吃半天也可以，但是再短就入不了味了。
第二步：盐焗鸡爪。去香料店买三个黄栀子回来。然后煮开一锅水，这个黄栀子会让水一下就变成鲜艳的黄色。
然后再倒进去盐焗鸡粉，一定要咸，否则做出来的盐焗鸡爪没有那么好吃的。
烧开之后就可以腌好的鸡爪放进去，大火烧开5分钟上色，转中火5分钟煮熟，然后再焖个10分钟就可以捞出来了。
让它自己放凉或者直接用电风扇吹凉，就可以抓着啃了。怎么样，是不是很简单？
盐焗鸡爪怎么做
盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，别具中国特色，首创于广东。数百年前广东东江地区沿海的一些盐场，有人把煮熟的鸡肉用纸包好，放入盐堆腌储，时间久了这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争先用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制作的方法，现焗现吃。盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡肉清纯而且香而不腻、爽滑鲜嫩。
做盐焗鸡最好使用粗盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替，用过粗盐也不要浪费可重复使用。
材料：三黄鸡一只，粗海盐适量。
调料：每一斤鸡肉加盐15克、味精2克、高鲜素1克、鸡精粉2克、盐焗鸡粉1克、复合磷酸盐
（增脆用，下面有朋友说这是化学调料，我也觉得这种料自家制作没必要放，小仙去学的时候，吃过没放的也吃放了的，口感相差确实很远，这就是为什么自家永远做不出饭店的味道。）1克，姜黄粉适量
（调色用）。
将鸡宰杀洗净剁去鸡爪，姜黄粉溶于水中，将鸡放进姜黄粉水浸泡片刻，姜黄粉水要完全淹没鸡肉。将鸡肉浸泡至黄色，将准备好的调料均匀抹于鸡身，放进保鲜袋储存于冰箱中，最好腌制12个小时。
将锅清洗干净，海盐倒进锅中翻炒，加热至七八十度适宜，取出一半的海盐，将腌制好的鸡肉用锡纸，或者是打湿的黄纸包好放进锅中，将取出的海盐铺在鸡身上，完全淹没鸡肉，不能让鸡肉露在外面，盖上锅盖。
中火加热至有大水气冒出的时候，转为小火焗两小时，关火后在闷上一个小时。清香扑鼻的盐焗鸡就制作完成了。
盐焗鸡爪的制作就更简单了，将鸡爪洗净放进姜黄水中泡制鸡爪发黄，将上面盐焗鸡的调料按重量比例将鸡爪腌制半个小时。
将粗盐放进锅中炒70度左右，取出一半的粗盐，剩下的粗盐铺一张锡纸，将鸡爪放在锡纸上面铺平，在鸡爪上面再放上一层锡纸，再将剩下的粗盐平铺在锡纸上面，要完全覆盖锡纸，盖上锅盖。中火加热至冒大气，再小火焗10分钟关火，闷上半个小时就可以了。
盐焗鸡爪的做法
盐焗鸡爪的做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。
(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出
(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
正宗盐焗凤爪的做法
做法:
1、鸡爪洗净剪去指甲，姜切片。
2、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。
3、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。
关于盐焗鸡爪怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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