建湖的风味美食

(1) 建湖产的大闸蟹 建湖是江苏省南京市的一个著名产地，这里出产的大闸蟹被誉为“中华名蟹”，以其肉质细嫩、膏脂丰富而备受消费者喜爱。以下是一个简单的大闸蟹菜谱： 材料： - 大闸蟹 10只 - 姜 20克 - 葱 20克 - 料酒 20克 - 生抽 20克 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 醋 适量 - 植物油 适量 步骤：

1.大闸蟹刷洗干净，去掉大闸蟹的内脏和脚，将大闸蟹的身体分成四只，每只大闸蟹用纸巾擦干水分。
2. 姜切成片，葱切成段，料酒、生抽、盐、白糖、醋备用。
3. 锅中倒入适量植物油，放入大闸蟹煸炒，炒至大闸蟹的外壳微微变色。
4. 加入姜片、葱段，继续煸炒，倒入料酒、生抽、盐、白糖、醋，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量刚好没过大闸蟹，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 6. 收汁，加入适量的醋，翻炒均匀，即可出锅。 适合人群： 大闸蟹是高蛋白、低脂肪的食品，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。 禁忌：

1.大闸蟹不能和柿子一起食用，因为柿子中含有大量的鞣酸，会和大闸蟹的大闸蟹壳发生反应，导致凝固，难以消化。
2. 大闸蟹不能和苦瓜一起食用，因为苦瓜中含有大量的维生素C，和大闸蟹中的铜离子结合，会导致凝固，难以消化。
3. 大闸蟹不能和辣椒一起食用，因为辣椒中的刺激性物质会和大闸蟹的大闸蟹肉发生反应，导致凝固，难以消化。

(2) 建湖的特色美食——臭豆腐 臭豆腐是一种有着悠久历史的传统美食，建湖地区的臭豆腐以其独特的口感和香气而备受消费者喜爱。以下是一个简单的臭豆腐菜谱： 材料： - 臭豆腐 100克 - 辣椒 适量 - 葱 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 酱油 适量 步骤：

1.臭豆腐切成块状，辣椒、葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入臭豆腐煸炒，炒至臭豆腐的外皮微微变色。
3. 加入辣椒、葱、姜、蒜末，继续煸炒，加入适量的盐、糖、酱油，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量刚好没过臭豆腐，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 收汁，即可出锅。 适合人群： 臭豆腐是高蛋白、低脂肪的食品，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。 禁忌：

1.臭豆腐不能和柿子一起食用，因为柿子中含有大量的鞣酸，会和臭豆腐的臭豆腐壳发生反应，导致凝固，难以消化。
2. 臭豆腐不能和苦瓜一起食用，因为苦瓜中含有大量的维生素C，和臭豆腐中的铜离子结合，会导致凝固，难以消化。
3. 臭豆腐不能和辣椒一起食用，因为辣椒中的刺激性物质会和臭豆腐的臭豆腐肉发生反应，导致凝固，难以消化。