清汤鹅怎么弄好吃窍门视频(清汤鹅的做法)

2024-09-13 05:29:18 作者：本站原创 -

大家好，关于清汤鹅怎么弄好吃窍门视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清汤鹅的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

清汤鹅的来历和由来
正宗的花溪清汤鹅怎么做要汤很鲜的那种
清汤鹅的做法
云南清汤鹅的做法

清汤鹅的来历和由来

龙记花溪清汤鹅，创始人潘玉成2002年入驻云南昆明，于2003年3月在关上开设了第一家分店，历经17年的历程，总店坐落于昆明市官渡区世纪城B3-26号魅力金座对面，已有7家分店。我们始终秉承绿色、生态、营养健康的理念。倡导低碳美食，健康膳食是我们追求的目标。“鹅”具有抗癌、益智、增强记忆、排毒、除尘功效——“健康加油站”

龙记清汤鹅的“与众不同”源于始创、口味正宗、产品养生。因为与众不同、所以我们用心选材，使用有机产品、直接面对农户、天然生态。加工使用优质“纯净水”，我们的卤品更是选用本地几十种优质的中药材秘制而成，所以口味独特

正宗的花溪清汤鹅怎么做要汤很鲜的那种

花溪清汤鹅的秘制做法

一般来说采用炖的制法。

炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤

鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。

所配的素原料主要有下列品种：

青口白菜、莲花白、笋尖、豌豆尖、茼蒿菜、土豆、白萝卜、粉丝、豆腐、海带结、等。

煳辣椒蘸水的调制方法是：

干辣椒去蒂，放入热油锅中炒至刚煳时，起锅晾凉，舂成辣椒面，放

入碗中，加入精盐、味精、花椒面、豆腐乳泥、葱花和芫荽末，再加入少许鲜鹅炖出的汤，调匀即可用于蘸食鹅肉。

主料：

家养母鹅一只，竹荪适量

调料：

老姜５０克、大葱１００克、料酒５０克、醋１０克，香料包

（草蔻

５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克）。

制作方法：

（1）选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将

鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。

（2）将鹅身斩成１０厘米长、５厘米宽的条块，漂净血水后放入高

压锅中，掺入清水，加入老姜、大葱、料酒克、醋克，再放入用纱布

包好的香料，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离

火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

（3）客人到来时，取盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入

汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同

上桌，即可。

清汤鹅的做法

主料:鹅肉500克

辅料：白萝卜100克,冬瓜籽20克

调料：姜10克,大葱15克,料酒15克,盐3克,味精1克

1、把白鹅肉切成块;

2、将白萝卜切成块;

3、洗净冬瓜子;

4、将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内;

5、加姜、料酒适量，盖上锅盖;

6、先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止;

7、再加入盐、葱、味精即成。

云南清汤鹅的做法

：鹅肉500克