商业烧烤怎么弄好吃？有商用的烧烤料配方可以分享一下吗
这篇文章给大家聊聊关于商业烧烤怎么弄好吃，以及有商用的烧烤料配方可以分享一下吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
酱肘子商用做法
主料：猪肘15斤。
香料：桂皮30克、花椒25克、草果20克、八角20克、小茴香20克。
配料：黄豆酱油300克、葱段100克、姜片100克、老抽50克、食盐50克。
1、把猪肘用喷枪烧烤一遍，烤至肘子表层皮肤变焦黑状。烧烤完成后放入清水中浸泡20分钟，然后洗刷干净，捞出，控干水分，备用。
2、把处理好的肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，葱段，姜片，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出，捞出后清洗干净，控干水分，备用。
3、把香料：桂皮30克
（掰碎）、花椒25克、草果20克
（拍裂）、八角20克、小茴香20克装入香料包中，备用。
4、锅中加入清水15斤，放入香料包一个，大火烧开后放入黄豆酱油300克、葱段100克、姜片100克、老抽50克、食盐50克，最后放入肘子，始终保持小火煮2小时后即可出锅。
有商用的烧烤料配方可以分享一下吗
感谢头条推荐问答，小编作为专注小吃技术分享，我当然要分享商用烧烤料配方。今天带来的是烧烤酱配方，烧烤油配方，烧烤撒料
（秘制香粉）配方，烧烤料油配方
（用做腌制菜品），具体如下。
（请关注头条号【小吃技术爱分享】学习更多技术配方）
烧烤酱配方
配料：四川豆瓣酱
（剁碎）50克，芝麻酱30克，花生酱40克，四
川产香辣酱
（美乐或中坝牌就比较好）100克，十三香4克，花椒
粉4克，黑胡椒粉4克，白胡椒粉4克，芝麻粒5克，味精10克，
鸡精10克，调和油80克，耗油20克，添加剂肉宝王0.5克，乙基
麦芽酚0.5克。
制作方法：所有材料混合搅拌均匀即可。
烧烤油配方
配料：调和油500克，姜40克，葱50克，香菜20克，大蒜50克，
八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，各3克。
制作方法：大火将油烧到冒烟后改小火，加入姜蒜葱香菜炸干水份。
再加入香料继续小火炸干水份。然后关火，待油温冷却后，滤去料
渣，烧烤油就做好了。
注意事项：掌握好火候，香料下了以后，小火慢慢熬制，别糊了。
烧烤撒料
（秘制香粉）配方
配料：花生碎60克，芝麻碎25克，黄豆粉20克，香葱粉10克，
蒜粉10克，五香粉3克。
制作方法：粉未混合均匀即可。
花生碎做法：买花生米炒干炒熟炒香后，冷却后，去皮料理机打碎，
没有料理机可以用刀拍破，切碎。
芝麻碎做法：熟芝麻碾碎
黄豆粉作法：熟黄豆碾碎
烧烤料油配方
（用做腌制菜品）
详细配方：调和油5000克胡萝卜300克生姜200克大蒜100克
洋葱200克香菜200克大葱100克芹菜根300克
香料：八角40克孜然30克桂皮30克白寇30克白芷30克山
奈25克甘草25克丁香15克小茴香15克陈皮15克草果10克
香叶10克
制作方法：将净锅烧热，放入调和油烧到冒浓烟，去掉油的生涩味，
然后关火，待油温降到5-6成热，放入胡萝卜生姜大蒜洋葱香
菜大葱芹菜根，然后开中火，浸炸至原料成金黄色且香味溢出时，
将料渣捞出，改小火，下入香料，炸至香料水汽干了，香味浓溢了，
关火，香料泡3-4天后，打出来。
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奥尔良烤鸡配方商用
40克，复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏
（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。子然烤鸡：鸡500克，子然淹料25克，纯子然粉3-4克，子然香精3克，复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏
（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。黑椒烤鸡：鸡500克
羊肉串腌制配方商业版
烤羊肉串的腌制方法：
1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。
2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。
3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉
（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。
4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。
5、排在烤网上，底下衬一个烤盘，铺上锡纸，为了清洗方便。
6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。
关于商业烧烤怎么弄好吃和有商用的烧烤料配方可以分享一下吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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