(一)珠海北山美食——红烧肉

1.食材准备 红烧肉是一道经典的中式菜肴，选用五花肉，经过煮、焖、烧等多道工序，制作而成。在制作过程中，需要准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖等食材。
2. 烹饪流程

(2.1)煮肉 将五花肉切成大小均匀的小块，放入开水中焯水，煮至变色捞出备用。

(2.2)焖肉 将焯好水的五花肉放入热锅中，加入适量的葱、姜、料酒等调料，煸炒出香味后，加入酱油继续翻炒。

(2.3)烧肉 加入适量的冰糖，翻炒均匀，等到五花肉表面呈现出棕红色时，加入适量的清水，水量刚好没过五花肉。

(2.4)大火烧开 将火调至大火烧开，转小火慢慢炖煮至五花肉熟透，汤汁浓稠即可。
3. 适合人群 红烧肉是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴，口感鲜美，营养丰富，适合早餐、午餐、晚餐食用。
4. 禁忌

(4.1)猪肉不应吃过量 红烧肉虽然美味，但是过量食用会导致消化不良、肥胖等问题。因此，在制作时要注意控制食用量。

(4.2)胆固醇高的人不宜多吃 五花肉中含有较高的胆固醇，对于胆固醇高的人来说，不宜多吃。

(4.3)孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃 由于红烧肉口感鲜美，会有一定的油腻感，对于孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人来说，不宜多吃。

(二)珠海北山美食——海鲜粥

1.食材准备 海鲜粥需要准备好大米、虾仁、海鲜等食材。在制作过程中，需要先将大米煮熟，然后将虾仁和海鲜洗净备用。
2. 烹饪流程

(2.1)煮米 将大米放入开水中煮熟，加入适量的清水，煮至米粒开花。

(2.2)洗净虾仁和海鲜 将虾仁和海鲜洗净备用，加入适量的清水煮至虾仁熟透。

(2.3)加入海鲜 将洗净的虾仁和海鲜放入粥中，加入适量的盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

(2.4)煮制 将粥煮至浓稠即可。
3. 适合人群 海鲜粥是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴，营养丰富，适合早餐、午餐、晚餐食用。
4. 禁忌

(4.1)海鲜不新鲜 如果海鲜不新鲜，会影响粥的质量，因此在购买海鲜时要新鲜的。

(4.2)不要加太多盐 海鲜粥中的海鲜和大米都含有较高的水分，因此在煮制时不要加太多盐，以免影响口感。