大家好，关于蒸馒头怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒸馒头一层一层的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 蒸馒头怎么和面好吃不腥
2. 电蒸锅蒸馒头的正确方法
3. 全麸面蒸馒头怎么做好吃
4. 蒸馒头一层一层的家常做法

蒸馒头怎么和面好吃不腥

蒸馒头和面好吃不腥的方法：

一斤面粉倒入5g温水化开的酵母，把面和到比吃面条的面软一点，发酵好就能蒸出体积饱满、白亮，好吃的馒头。

面粉质量问题会造成馒头的腥味。更换面粉进行解决；蒸馒头用老面发酵时，由于在发酵过程中杂菌过多，也会造成发酵产生腥味，更换新面可以解决问题；使用泡打粉，使用量过大会有腥味，降低泡打粉克数。

海韦力亮白馒头改良剂主要是促进提高酵母的产气量，使得蒸出的馒头体积饱满、白亮，不会造成馒头的异味！

电蒸锅蒸馒头的正确方法

、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；

二、和面时要尽量多揉，使面粉内的淀粉蛋白质充分吸收水分；按人口多少挖出适量

（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水

（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点

（一斤面使用0.4斤水）

三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；

四、要使面团发酵充分；

全麸面蒸馒头怎么做好吃

材料

全麦面粉：1000g，温水

（35度左右）：500ml，酵母粉：15g

做法

一、发面

1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟；

2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀；

3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状；

4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止；

5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时；

6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。

二、成型

1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性；

2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面；

3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯；

4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。

三、蒸制

1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离；

2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火；

3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。

四、放晾

1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器；

2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。

小诀窍

1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用；

2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用，太烫会把酵母活性的部分烫死，也不利于发酵，一般水温在35度左右。

3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖，这样不会使馒头回缩。

蒸馒头一层一层的家常做法

把面倒入盆里倒入5克的酵母粉，加10克的白糖，用250克的水化开倒入500克面粉中，揉制无干面粉状态，盖上盖子放在温暖的地方发酵2倍大，面团摊开，加入适量的碱，然后倒入一点点水，这样让碱更好的融合在一起在撒一些干面粉揉一下，放在案板上擀面皮在卷起来切成段，也叫刀切馒头，不用手揉，上锅蒸30分钟即可吃时候是一层一层的。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。