手切肉肉龙怎么弄好吃 龙梳背肉做法
很多朋友对于手切肉肉龙怎么弄好吃和龙梳背肉做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
用面粉怎样制作龙
一、抄拌法。将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,主要适用于和制用量较大的各类面团。
安格斯牛小米龙怎么炒好吃
材料:澳洲小米龙牛肉
配料:盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、黄油
制作步骤:
1、取出牛排,如果是没有切好的牛排,可以自己切成2.5厘米左右后的牛排片。
2、在牛排两面都撒上适量的盐和黑胡椒。
3、准备一口锅,烧热后加入蔬菜油。
4、将牛排放入锅中煎。
5、煎至四面金黄后加入黄油、香料继续煎。
6、牛排煎好后,取出放在盘子上。
7、锅中加入水,或者红酒,收汁做成牛排的酱汁。
8、将牛排切一下,浇上做好的酱汁即可,也可以配上一些自己喜欢的配料一起吃,例如:芦笋、土豆。
龙梳背肉做法
梳背肉这个菜名是无意间在《哈尔滨饮食服务志》中看到的,在书的第四篇杂记中有篇文摘“李殿海和他的承租饭店”,文中提到了“梳背肉”。
原料:带皮五花肉500克,酱油70克,盐、葱、姜、花椒、大料少许。
制作方法:
1、把带皮五花肉整块煮至七成熟,出锅后在肉皮上抹酱油,稍风干,入热油锅炸
(炸时肉皮向锅底),炸至肉皮变成红色为止。
2、把肉出锅沥干,皮朝下放在菜板上,用刀在肉面上切间隔1厘米左右的刀口,深至肉的4/5,肉皮相连;然后把肉块翻过来,肉皮朝上,顶着刀口切成0.5厘米厚的片
(如梳子状)。
3、把肉片皮朝碗底排入碗内,上放葱段、姜片、大料、花椒、酱油、盐和汤,入蒸笼用旺火蒸一个小时,出笼拣去葱、姜、花椒、大料,再将汤汁全部倒掉,将肉扣入盘中即成。
小提示:炸肉时要用旺火,要随时拨动,以防肉皮炸焦;同时炸肉要随时加盖,以防爆出的油珠烫人。
郑师傅作出的梳背肉,形如梳子排列,色呈枣红美观,肉质肥而不腻。
而关于梳背肉的由来,笔者大胆推断这道菜最初应该来源于东坡扣肉,肉皮向上,红红的放亮,像梳背一样,此菜也因此而得名,而肉面切成“梳子状”
(间隔1-2厘米),一是于菜名相符,二是吃起来方便,不用一大片吃,可以一小片小一片吃。
小肉龙的做法
材料
自发粉500克,猪肉馅250克,西葫芦300克,葱姜末适量,料酒1汤勺,生抽1汤勺,老抽1茶匙,白胡椒粉少许,甜面酱3汤匙,蚝油2汤匙,香油1汤匙,盐适量
做法
1.自发粉倒入一个大一点的盆中,分次加入清水,揉成面团,揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。
2.趁着饧面的时间,我们来调馅。猪肉馅倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,拌匀后再放入香油、葱花和姜末,顺着一个方向搅打上劲。
3.分次加入一点点的清水,顺着一个方向搅打粘糊即可,不要做的太稀,因为西葫芦里面还会有汁,做好水打馅后备用。
4.西葫芦擦成丝,撒少许盐静置5分钟杀一下汁。
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤,放到肉馅中。
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。
7.发酵好后的面团分为2份,取一份擀成长方形,约长40cm,宽30cm左右,锅小的话可以擀的小一些,以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。
8.揪起面片的一边,折叠成4折后捏紧四周。
9.蒸锅倒入清水,铺好潮湿的屉布,摆上肉龙,大火加热,上气后15-20分钟即可。
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