猪脚怎么弄好吃麻辣烫视频？麻辣烫的汤怎么调才浓(发黄)

2024-08-27 04:29:27 作者：本站原创 -

这篇文章给大家聊聊关于猪脚怎么弄好吃麻辣烫视频，以及麻辣烫的汤怎么调才浓

(发黄)对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的
卖猪肉怎么划肉
卖卤菜怎么提高营业额
麻辣烫的汤怎么调才浓

(发黄)

经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的

【作为硬菜中的硬核横菜红烧肘子，吃过的都服气】

吃肉的最馋的就是这口红烧肘子，不喜欢吃肉的，隔三差五也得来口过过瘾，至于吃货，一般都皮肤好好

（猪肘子含有大量人体必需的优质蛋白质和脂肪酸，尤其富含润泽皮肤的胶原蛋白，小姐姐吃了都变小仙女啦）~

红烧肘子，大家都知道，是山东的传统名菜，在八大菜系中那也是道硬核横菜，大口吃起来超过瘾，中秋佳节，餐桌上怎能少了它呢？今天，阿飞就给大家分享这道红润明亮、红红火火，肥而不腻、香嫩软烂到脱骨的红烧肘子的做法~

——红烧肘子之美味之技巧——

1、加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用；

2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键；

【红烧肘子】特点—肥而不腻酥烂软糯

材料准备：

【主料】猪肘子

【配料】葱/生姜/干辣椒/花椒/八角/香叶/桂皮/草果壳/啤酒/红椒

【调料】料酒10克/冰糖/食盐3克/白糖/胡椒粉2克/生抽10克

——【具体制作方法】——

第一步：配料我们准备新鲜的猪肘子一个，葱白一根，切成小段，生姜一块，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒，加入八角几粒，几片香叶，桂皮一节，一个拍散的草果壳备用~

阿飞唠叨：配料佩奇，味道才能地道哦

第二步：悼水然后，我们把肘子焯一下水，锅内烧水，把肘子冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后，给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩，溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻~

第三步：清理肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净~

阿飞唠叨：吃的时候一定不能看到猪毛的，影响食欲

第四步：翻炒我们来炒糖色，锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅，把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色，充分吸收大料的香味，从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用~

阿飞唠叨：啤酒压轴是亮点哦

第五步：调味加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把肘子捞出，放入砂锅中，浇上汤汁，汤汁的量以没过肘子为宜~

第六步：炖煮盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量，以免糊锅~

阿飞唠叨：心急吃不了热豆腐，同样心急吃不了烂肘子啊，一定要小火慢炖

第七步：出锅一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透，把肘子取出，放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可~

阿飞推荐：色泽红润明亮，口感香醇软烂的红烧肘子，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

卖猪肉怎么划肉

卖猪肉一般是按照不同部位来划分肉块的。首先，猪身体可以被分为头、身体、四肢等部位，每个部位的肉质也不同。其次，每个部位又可以划分为不同的肉块，如猪身上的后腿可以划分成火腿、腿肉等。最后，不同的地区和市场也有不同的规定，比如有些地方将前后腿分开卖，有些地方则将整个后腿连带着蹄子一起卖。总之，卖猪肉划分肉块可以根据部位、肉质和市场需求来进行延伸。

卖卤菜怎么提高营业额

要提高卖卤菜的营业额，不能搞短期行为，也不能想着一口吃个胖子，按照以下五个要点，逐步扩大，坚持半年的话，肯定会有惊人的效果。

一、广撒网，多联系。这个广撒网意思就是，要把顾客群体全面覆盖到。比如你这个店旁边有好几个小区，有的小区离店近，有的小区离店稍微远一些，不管远近，你都要用一定的形式，把这几个小区的人群给他覆盖到。远些的可以搞送货上门、试吃活动等等。多联系，就是要和那些潜在顾客，建立起一定的联系。比如说你的门头很明显被别人看见了，这是一种联系，来买你卤菜的人，你让她加你微信，这也是一种联系。搞美团，百度饿了吗等网上外卖，这也是建立一种联系。要想产生销售额，首先要让人家，接触到你。

二、运用二八法则。注重核心顾客群体。有一种研究就是说，80%的贡献，其实是群体内20%的人做出的。比如我一个公司的订单，可能80%的订单是，那少数20%的业务员，给签成的。比如饭店80%的销售额可能就是那20%常来吃的人贡献了。卤菜店也是一样，常来买的，往往就是固定的那么一小批人，一定要把这固定的一小批人给他维护好，平时多听清他们的意见反馈，多给他们优惠，多送一些小菜品给他们。

三、菜品合理分类。任何一个做餐饮的实体，菜品分类都非常重要，当然卖卤菜也不例外。现在很多餐饮经营者会把菜品分为主打菜、特价菜，等等，这种分类方式其实并不科学。科学的分类方式是，引流菜、利润菜和类比菜。引流菜就是做的又好吃，卖的又便宜，可以把顾客吸引过来的菜，比如，荤素搭配的凉拌卤拼，一份卖个10到15块钱。这样的菜可能，赚不了多少钱，但能够成功的把人给吸引过来。顾客来了之后，往往会多买几样，然后再从其他的菜品上赚钱。利润才就是比较有赚头的菜，可以是高端品种，比如有特色的卤牛肉，也可以是低端品种，比如黄口的酸辣黄瓜等等。类比菜就是对抗其他同质化竞争的产品，比如其他的卤菜店都会卖的品种，你这也要有，做到不比别人差，别人买时我们有就行了，不做重点推出，但是从口味价格等方面，也要比得过人家，能够与人家形成抗衡。

四、有效的促销活动。可以适时开展，买卤菜返券下次用，每周一样特价菜，购卡充值有优惠等活动，通过促销活动来活跃气氛，增加人气。注意促销活动不是直接用来赚钱的，而是用来，活跃气氛，增加人气的。

五、注重顾客口碑的积累。做卤菜经营，顾客口碑主要是来源于这四个方面：口味，健康，价钱，服务这四点都要做好。这四个方面缺了哪一点，都会造成致命伤。金杯银杯，不如顾客的口碑，金奖银奖不如客户的夸奖。做到以上这几点，稳扎稳打，你的优势就会在顾客中口口相传，你的营业额也一定会逐步做大。