如皋是中国江苏省南通市的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化。其中，如皋特色美食种类繁多，下面我们分别介绍几种。

1.姜葱蟹 姜葱蟹是如皋市最有名的特色美食之一。将新鲜的大闸蟹大闸蟹刷干净，加入姜、葱、料酒等调料腌制数小时，最后蒸制。这样做出来的蟹肉质细嫩，口感鲜美。
2. 糯米鸭 糯米鸭是如皋传统名菜之一，用鸭肉、糯米、红枣等材料制作而成。鸭肉香糯可口，糯米吸收了鸭肉的鲜味，让人回味无穷。
3. 豆腐脑 如皋豆腐脑口感细腻，味道清香。豆腐脑的配料丰富，可以加入油条、豆皮、鸡蛋等，口感更加丰富多样。
4. 油爆虾 油爆虾是如皋的一道特色小吃，将新鲜的大虾油炸后加入调料，香气扑鼻，口感鲜美。虾肉质饱满，入口即化。 如皋的美食种类繁多，每个地方都有其独特的特色美食。品尝如皋美食，不仅可以感受到当地的文化氛围，还可以品尝到丰富的美食文化。