家兔怎么弄好吃，兔子鲝怎么弄好吃
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本文目录
鲜兔子肉特别好吃的做法
原料
鲜兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克
(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
做法步骤：
1、将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
2、罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4、炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅入碗即可。
兔子鲝怎么弄好吃
材料
香菇适量，洋葱少许，冬笋少许，调料食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香适量，黄酒适量，植物油适量。
做法
1.冷冻兔腿，退冰备用。
2.化冰后的兔腿剔骨切丁。
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
兔子怎么做才好吃
1：兔子的美味取决于烹饪方式和配料。兔子肉质细嫩，肉质不如牛肉和猪肉，所以需要采用一些特殊的烹饪方法来增强风味，比如慢炖或调味，同时配合一些特殊的调料，比如香菜，姜和葱等，可以使得兔肉的口感变得更加美味。兔子的烹饪方法有很多种，常见的有清蒸、红烧、炒、煮等，根据口味和喜好选择合适的烹饪方式和调料可以让兔子肉更加美味可口。此外，在煮兔子肉的时候，可以加入一些其他的食材，比如冬瓜、黄豆和莲藕等，可以使得兔子肉的口感更加鲜美。
野兔怎么做好吃
野兔不像家兔，肉质和味道有很大区别，做法也不一样。无论怎么做，野兔的营养价值和味道都甩家兔八条街。尤其是当下的野兔市场有了比较充足的供应，价格还不很贵，和十几年前因滥捕而导致的几近灭绝、并受到严格保护的大环境，口福实在是容易多了。
那时候，包括野鸡野兔野猪，都难逃滥捕滥杀厄运，因而受到有关部门的重视和保护，严禁捕猎。谁知道这些硕果仅存的家伙，繁殖能力超强，仿佛一夜之间又布满荒郊野地，祸害庄稼，让农人头疼。在一些地区，面对刚下地就被啄食一空的种子、刚出头就被啃光的嫩豆苗、一夜拱吃亦净的红薯玉米，当地人眼里，野鸡野兔野猪们不再是受保护的野生动物了。
（下图开封夜市）
野兔肉好吃到什么程度？宋代大文学家苏东坡有句名言：“兔处处有之，为食品之上味。”古时候没有兔毛纺线制衣的工艺，肯定的不会豢养兔子，都是野生。不仅苏老先生爱吃，古人早有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说，可见兔肉好吃到何等程度。不说古医书记载的“兔肉性平无毒，主补中益气”，现代营养学也揭示了兔肉超高的营养价值。高蛋白、高赖氨酸、低脂肪、低热量，美容养颜还不怕吃胖。
（下图开封五香风干兔肉）
正因为是历代广受欢迎的食品，野兔肉的烹饪方法很多种，囊括名菜大菜和小吃，开封的五香风干兔肉就中外驰名。那还是大宋王朝鼎盛时期，都城开封市井兔肉小吃已然风行，不觉的传入宫中，很受皇族待见，就经御厨改进，重又流到市面。这样的几经磨砺，终于成就一道传世名吃。
野兔肉因为是捕杀，特点就是没出血，都捂在肉里，所以肉色深红，熟了发黑，很好辨认。没出血就土腥味重，烹饪的主要目的是去腥，鲜味才能出来。普济推荐野兔菜谱前三名，供各位切磋，享用。①第一名开封五香风干兔。野兔收拾干净，用料酒、白糖、生抽和盐腌制2天后挂出自然风干，7天就好。吃前温水浸泡回软，选配十几种香料卤煮而成。这个菜特点是不用老卤，每次都是新料新汤。家庭选用可参考八大基本香料就行；②麻辣兔肉。这个更简单，兔肉充分泡洗到水里没有血色，过油炸至外皮焦黄，再按麻辣配方厨艺做熟就成；③红焖兔肉。不论各种做法，基本要求都要用到大料，目的只为去除血腥味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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