整个蹄花肉怎么弄好吃蹄花肉的做法

2024-07-13 23:47:48 作者：模板小编 -

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本文目录

蹄花肉做法
腿花肉最正宗的做法
蹄花肉的做法
青田铺蹄肉正宗做法

蹄花肉做法

蹄花肉的做法步骤：

步骤1

把肉洗干净，用刀切成三角块状，肉块要切大一点。葱切段，姜切块用刀拍成姜表面有裂痕备用，蒜剥皮拍扁。

步骤2

锅里放30克植物油，烧至5成热，把蒜先放里面煸炒，炸出香味后捞出来。把葱姜放入锅内，再放花椒、八角，炸出香味，捞出来丟掉。

步骤3

把肉放入锅里小火煸炒至出油，炒的时间要长一点。

步骤4

把肉炒至八成熟后可以加水了，同时放老抽少许，和少许盐，再把乘下的大料，用洗净的沙布包裹好，记住别裹得太紧啊，放进锅内，用大火烧开，再用小火慢炖，

步骤5

炖的时候小心别烧干了，待出锅时再放些蔗糖，这样就可以了。

腿花肉最正宗的做法

1、食材：腿花肉250g，蒜米4瓣，酱油10g，白糖5g，白酒少许，盐适量，料酒少许，橘子皮少许。

2、步骤：

（1）将腿花肉清洗干净切块，放入碗里备用。

（2）然后往切好的花腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。

（3）将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半个小时。

（4）将腌制好的猪腿肉拿出。

(5）大火烧旺炒锅，将腿花肉倒入锅中，快速翻炒1分钟之后，再加入没过腿花肉的水，盖上盖子焖煮15-30分钟即可出锅。

蹄花肉的做法

把300克猪蹄切小块洗净，500ml冷水入锅，加10克姜片、10克葱段，1勺料酒，水开后，捞出猪蹄，放凉备用。中小火热锅倒20ml油，放入3克冰糖，待冰糖融化后加入300克猪蹄，上糖色。猪蹄翻炒一会后，皮质有点变黄后，加入10克姜片、5克花椒、3克八角、3克桂皮炒香。锅里散出香味后，加300ml开水没过猪蹄，倒入1勺料酒、1勺老抽、半勺醋、5克盐大火滚开，转中小火。炖约一个小时左右待水快要烧干时，加入半勺生抽提鲜，加入10克葱段再焖3分钟。转大火慢慢收汁即可。

把300克去毛猪蹄斩件后用50克腌料腌1小时，沥干10ml酱油后高溫油炸黄，炸后捞出用500ml冷水激一下，顺便洗干净油。准备好20克葱姜，3克八角，洗过的300克猪蹄移至砂鍋，加10克大葱、10克姜、3克八角、1勺料酒和腌过的2勺酱油，大火转小火炖1.5小时，起油锅，炒香1勺辣豆瓣酱、10克姜、20克蒜末，捞起猪蹄一起炒一下，加3大勺卤汤汁，加3克糖、1勺醋，最后用10ml水淀粉勾芡，洒10克葱末、淋5ml香油，起锅盛盘。

把300克新鲜猪蹄切好小块。清洗干净备用。洗好的蹄花500ml冷水下锅煮开后，此第一遍水倒掉，另外起一锅500ml水烧开下入蹄花，加一勺料酒，大块姜拍碎放入，中火炖45分钟。锅中加油8分热时下10克姜丝、郫县豆瓣1勺爆香，放入煮好的300克蹄花翻炒两下，加入100ml煮蹄花汤，继续炖5一10分钟左右自然收汁，撒3克白糖、3克味精，炒匀出锅，装盘，撒上10克香葱即可。