大家好，今天来为大家分享白切鸡冰冻过怎么弄好吃的一些知识点，和解冻的白斩鸡肉怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 超市买的白切鸡回家怎样做
2. 白切鸡冻折的还热折的
3. 解冻的白斩鸡肉怎么做好吃
4. 白斩鸡怎么加热

超市买的白切鸡回家怎样做

你好，白切鸡的煮法比较简单，分享一个我们饭店长用方法，希望有用。

1.购买一只白羽鸡，最好是母鸡，大概选择3斤左右的，这样的鸡肉质非常细嫩爽滑。宰杀后在腹部开一个5一6公分小口去内脏。

2.起锅烧水，大火烧开，放葱姜、香叶、八角、桂皮，一个黄栀子。然后用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再放凉水冲一下，如此反复浸烫三次。这样做出来后鸡皮比较紧实。

3.之后将整只鸡放入锅中，注意水一定要没过整个鸡身，小火煮10分钟，再焖10分钟。

4.将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡，注意一定要凉透，便于后来斩切完整，之后将鸡身控干。

5.姜去皮剁成碎末，美极鲜50克、蒸鱼豉油50克、糖30克、鸡精适量，香油少许，搅拌均匀，

6.鸡斩块，淋上料汁，美味即成

白切鸡冻折的还热折的

白切鸡是冻折的不是热折。

主材：三黄鸡。

辅料：葱姜蒜、芝麻油、盐、生抽、植物油。

做法步骤

第一步：准备一只三黄鸡，处理干净之后，整只鸡鸡皮上均匀的抹上盐，盐不用抹太多，能简单入味就好，鸡肚子中放入适量的姜片和葱结，放冰箱冷藏腌制90分钟，备用。

第二步：鸡腌制好后，准备一只大一些的锅烧一锅清水，看到锅底起小泡，关火，接着用手捏着鸡脚，把腌制好的鸡放入锅中烫，三上三下，每一次浸泡的时间在10s左右，直至让整只鸡鸡皮变成色。

第三步：烫好之后，准备一锅冰水，把烫好的鸡迅速的放入冰水中，这一步能让吃起来的鸡皮特色爽脆，如果中途水温上升，根据实际情况加入冰块，直至鸡肚子里面的鸡肉变冷为止。

第四步：接下来，把降温过的鸡放入在前面烫鸡的热水中，加入几片姜片，这一步要保证鸡全部没入适中，可以找些辅助物件压住，碗或者盘子都可以，接着开小火，看到水冒小泡后，继续焖煮20分钟。

第五步：时间到后，用筷子戳一下鸡肉，如果能轻松戳穿，就可以关火了，反正，则酌情增加焖煮时间。

第六步：焖煮好的三黄鸡取出，再次放入冰水中让整鸡冷却，沥干水分，再抹上芝麻油，抹芝麻油目的是为了锁住鸡的水分，让口感更佳，抹好芝麻油后，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟即可。

冷藏时间到后，根据自己食用习惯切块摆盘，准备适量的葱姜蒜末，麻油，再加入适量的盐、鸡粉和生抽，烧少血植物油，油热后，淋入酱料碗中，搅拌均匀后，夹一块鸡肉蘸上调制的酱汁，那爽脆鲜嫩的味道的味蕾得到最高级的享受，写文章的这个时候我都流出了口水。

温馨小贴士：

1.做白切鸡通常选用优质的三黄鸡，肉质细腻鲜嫩。

2.用冰水浸泡是让鸡皮爽脆最关键的步骤。

解冻的白斩鸡肉怎么做好吃

白切鸡一般使用新鲜的鸡的，冷冻过的鸡有味道的，不适合做白切鸡

葱油白切鸡

材料

主料母鸡1只

(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，调料，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克.

做法

制作过程

(1)将鸡在滚开汤锅内浸烫熟

(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块

(保持原鸡形状)，装上头翅。

(2)葱、姜切成细丝。

(3)炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。

(4)炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

特点

色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。

白斩鸡怎么加热

大家好，我是厉大叔，我来回答白斩鸡怎么加热这个问题，如有不对的地方，请大家谅解并及时指出。

鸡有很多种做法，红烧的，盐卤的，烧烤的等等，白斩鸡是最能体现鸡的原汁原味的一种做法，白斩鸡以其烹饪时不加一点佐料，白煮而成，食用时随吃随斩而得名。

市面上的白斩鸡一般都是冷盘出品，佐以各家秘制的佐料，食之皮薄肉厚，鲜嫩多汁，如果隔夜需要加热的话，建议您用蒸笼给蒸热即可，不建议用微波炉加热，会将鸡肉打老，鸡皮也会失去脆度。

白切鸡冰冻过怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于解冻的白斩鸡肉怎么做好吃、白切鸡冰冻过怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。