带血水牛排怎么弄好吃？牛排的血水怎么处理
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下带血水牛排怎么弄好吃的问题，以及和牛排的血水怎么处理的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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牛排要洗掉血水么
不要
牛排千万不要用水洗,所谓的“血水”其实是肌红蛋白,是一种营养物质,富含蛋白质。也是牛排汁水饱满的重要来源。用厨房纸巾擦一下就可以了。
清水煮牛排的正确做法
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
牛排的血水怎么处理
煎牛排时先大火把两面煎得微焦,再把四周煎得微焦,这样能锁住肉汁.然后调中火把牛排煎到喜欢的熟度.一般在家煎牛排煎到七八成熟.然后放盘子里静置5分钟,这时肉汁就会慢慢渗出来.如果煎的是五成熟以内,渗出的就是血水,这是正常的.渗出的肉汁就省了另外做酱汁了.如果害怕血水的话,把牛排换一个盘子,血水倒掉,另外做酱汁浇在牛排上.
牛排没有厨房纸巾怎么去血水
可以用干净的毛巾
一般情况买厨房用纸即可，卫生、吸油吸水性较好、是不容易掉纸屑；
吸水纸的主要成分是纤维素，纤维素是天然有机高分子化合物，纸张中的纤维素交错呈网状；
其间有很多的空隙，这些空隙可以含住水分，这也是所谓的毛细效应，归根结底是因为张力的缘故；
关于带血水牛排怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
