干猪肉皮怎么弄好吃又简单，晒干腊猪皮怎么做好吃
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市场上的干肉皮是什么做的
大家好，我是厨师王俊杰，很高兴跟大家分享一下我的经验。文中提到的干肉皮，就是大家称呼的皮肚，是用猪皮做的，感觉像鱼肚的味道，下边跟大家分享一下做法。
1:猪肉皮去除油膘，在阴凉通风的地方风干，冬天时间长一点，夏天要快一点，跟天气，温度，湿度有关系，就是干的像粉皮一样。
2:锅内加入油，油温三成左右，下入肉皮发制，也就是炸。随着油温上升，肉皮会膨胀变厚，就像炸虾片一样，一次不要下的太多，尽量都要炸透捞出控油，这就是大家说的干肉皮。
3:肉皮捞出以后，吃的时候，还要把它放进开水锅内，加入碱面焯水，反复几遍，去除油渍异味，然后就可以制作不同的菜肴。
做的最好的就是信阳菜，有一道菜叫松花皮丝，有机会我会拍一期视频跟大家分享。希望对大家有帮助，喜欢的话，可以关注我一下，互相学习。
买回的是发好的油炸过的猪肉皮，怎么做才好吃
买回的是发好的油炸过的猪肉皮的做法:
先把炸过的干肉皮冷水泡软捞出，食用碱面沏开水把肉皮放入用手抓捏洗净浮油，用自来水涮净后泡在冷水中待用。做锅加入鸡汤或肉汤
（一定要比较浓的白汤），烧开后放入切成条状的肉皮，加咸淡，出锅前放入刮掉皮的黄瓜片即可。
晒干腊猪皮怎么做好吃
重口味的壹周君，不仅爱吃各种头，还爱吃各种皮。即使在许多人眼中是味同嚼腊的腊猪皮，壹周君想起来都有种，心动的感觉。
晒干腊猪皮，最大的特点就是硬，很硬。
所以要把腊猪皮用温水泡，泡软了再进行下一步的步骤。
比较方便的做法是卤猪皮。和做别的卤味无差，就是把卤料放到锅中卤，然后等待猪皮软软后入味即可。
最好吃的当然是山菌猪皮吊锅了。
将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。把泡软的腊猪皮，切成长方形的块状。
多次清洗干净，把猪皮放沸水中焯5分钟漂干净。
然后放入野山珍锅内，放姜、玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。Q弹的猪皮，美容养颜，尤其下饭。
当然，腊猪皮晾干后，也可以入油进行油炸，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
干的猪皮怎么泡发好
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收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报锦绣V山东
2020年01月26日·茌平住建局执法大队队员优质美食领域创作者
关注大家好我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说干猪皮怎样泡发。泡发方法：
将干肉皮用冷水浸软；
加食用碱面将油脂抓洗干净；
放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水；
晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块；
用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时；
直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮食。
干肉皮的制作方法：
猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉和猪毛；
然后用绳子串起来，挂通风处晾干。晾晒一般需要1星期以上，成品是硬硬的，就是完全没有水份那种；
锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，当猪皮会起泡泡，先捞出放凉；
接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀；
差不多的时候，捞出，待凉，干肉皮就炸好了。
备注：煮食之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味佳肴了。
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