福建猪筋怎么弄好吃 建瓯十大名菜
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建瓯十大名菜
答：建瓯十大名菜如下：
1、建瓯板鸭
2、建瓯鸡茸
3、建瓯纳底
4、建瓯挖底
5、锅边糊
6、芋饺
7、建郡扁
8、辣炒鱿鱼圈
9、酸辣漤鱼
10、大肠炒光饼
闽菜爆炒双脆怎么做
爆炒双脆是闽菜的名片，与荔枝肉起齐名，相当于四川的鱼香肉丝，北京的京酱肉丝。
爆炒双脆中的双脆由猪腰与海蜇担当，如果经常做菜的话，可以想象这道菜的难度。腰花的花，是表现在刀工上，腰子一切两半，去掉中间的骚筋，背上改纵横花纹，不断刀，然后再切成量量相连的片，这样的道法，保证腰花遇热后就灿烂成花状。
但是，海蜇就不那么好伺候了，因为海蜇遇热保存最佳状态时间很短，所以这道菜上来后，主人都会招呼：快吃快吃，一会海蜇都化成水了。
这道菜一考刀工，二考火候，缺一不可，切的薄、火候大易老，切的厚火候短不断生，百般考验厨师的手艺与自信。
估计这道菜保留下来还应有担当考题的身份，份量相当于驾考中的课二，如果能端出一盘酸甜适中，辣脆可口的双脆，闽级厨师的证拿下就八九不离十了哈。
福建蛋黄酥做法
食材用料
中筋面粉80克、鸡蛋1个、黄油40克、
成品豆沙球6个、咸蛋黄6个、黑芝麻5克
首先在面粉中加入黄油和糖粉搅拌均匀，倒入纯净水继续搅拌均匀成面皮面团，覆盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
在面粉中加入黄油搅拌均匀成油酥面团覆盖上保鲜膜醒发15分钟左右，揭开保鲜膜取出醒发好的面皮面团和油酥面团。
将油酥面团和面皮面团分别分成6个剂子，将油酥剂子揉搓成球状包裹在压扁好的面皮剂子中，将包好的油酥面团擀长然后卷成卷。
然后再将卷好的面卷再次压扁卷成卷，将豆沙球压扁完全包裹住咸蛋黄并揉圆制成蛋黄酥馅料，然后将面卷再次压扁擀成皮将馅料包入面皮中捏合成球形装盘。
然后取鸡蛋将蛋黄和蛋清分离留下蛋黄搅拌均匀备用，在包好的蛋黄酥上刷上一层蛋白液。
最后将黑芝麻粘在刷好的蛋黄液的蛋黄酥胚中间，最后放入烤箱烤上25分钟左右即可，好吃的蛋黄酥就做好了。
榨菜去筋官方叫法
答案是：“去皮”。榨菜的筋全部都是在榨菜的外皮部位，所以官方的直白叫法就是“去皮”。因为只要去掉皮就是去掉了榨菜的筋。
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