双皮奶姜汁怎么弄好吃，双皮奶粉做姜撞奶
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本文目录
原味双皮奶要用什么奶
1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好
2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
4、双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
双皮奶制作的全过程
双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
原料：牛奶220-250g、蛋清二只、白砂糖15-20g
(此配方为2碗的分量）
步骤1
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可
（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
步骤2
分好蛋清，加入白砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀。
步骤3
用牙签小心挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里，把奶皮留在碗中。
步骤4
把牛奶和蛋清搅拌均匀，这时候你可以尝一下味道，是否够甜。
步骤5
把牛奶混合物过滤一下，如果看到结块的蛋清可以用滤网结合牛奶搅匀
步骤6
把牛奶倒回有奶皮的碗中，这是你会看到奶皮浮起来了，包上保鲜膜，大火蒸10分钟
（水沸腾后蒸）。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦~
做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
双皮奶酥做法
步骤1
先将40g黄油室温软化后加入40g糖粉压拌均匀。
步骤2
接着加入40g玉米油
（或者大豆油/葵花籽油）。
步骤3
压拌均匀成顺滑的乳膏状。
步骤4
过筛加入160g低筋面粉和2g泡打粉。
步骤5
用刮刀切拌至无明显干粉状态。
步骤6
40g花生烤箱150度烘烤10分钟后搓掉表皮。
步骤7
将花生用料理机打碎。
步骤8
将花生碎放入饼糊中。
步骤9
用手搓匀，整个饼糊呈现，看似散，但抓捏可成团的状态。
步骤10
20g蛋清加40g糖粉。
步骤11
搅拌至微微发白。
步骤12
烤盘里垫油纸，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黄油黏油纸，然后将饼糊全部倒进去。
步骤13
用刮板将饼糊推平，注意用力适中，饼胚的整体质感是保持一定的疏松感，但又不会轻易散开的程度。
步骤14
把蛋白倒入表面，用刮刀抹平。
步骤15
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟。
步骤16
脱模后彻底放凉再切件。
步骤17
入口香酥的双皮奶酥就做好了。
双皮奶粉做姜撞奶
1、取一块约掌心大小的黄姜，去皮直接在案板剁碎，用纱布包裹后用力把姜汁挤入碗中。
2、可以用奶粉，再用80～90温度的水，把奶粉泡好，或者用纯牛奶加热也可以，然后直接倒入姜汁碗中，再用小勺子撇去浮沫盖上盖子。
3、盖上盖子后闷三分钟，美味的懒人姜撞奶就做好了。
双皮奶姜汁怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于双皮奶粉做姜撞奶、双皮奶姜汁怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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