鱼火锅蘸料怎么弄好吃？龙记斑鱼火锅姜汁蘸料调制方法
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本文目录
斑鱼蘸料做法
斑鱼火锅蘸料的做法：
材料：剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙15克，剁碎的豆豉2茶匙10克，姜末1茶匙5克，香葱花1茶匙5克，香油4茶匙20毫升，水2汤匙30毫升。
步骤：
1、大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。
2、再将姜末，香葱花，水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。
龙记斑鱼火锅姜汁蘸料调制方法
原料：
活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料：
精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
做法：
1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
鱼火锅底料怎么做
用料
自制干辣椒面两勺，花椒面少许，生抽少许，盐适量，小葱一根，蒜两瓣，姜一块，纯植物油少许，花椒少许，芝麻少许鸡精，味精少许
做法步骤：
步骤1
辣椒面和花椒面混匀
步骤2
放入盐，味精，鸡精，花椒少许，芝麻或者瓜子备用
步骤3
姜蒜切粒放入，葱切粒备用
步骤4
锅中烧备好的植物油，待油烧辣，关火降温
（不能太久），把油倒入备好的碗中
（如果油温过高，容易导致辣椒面糊，发黑，太低又会使辣椒本身的香味无法释放出来），然后搅拌均匀
步骤5
最后撒上葱花就可以了！
步骤6
吃的时候可以根据自己的口味放生抽和醋
粤式火锅蘸碟做法
大家好！我是阿妮：分享吃货的内涵时间又到了。今天给大家分享的是广东火锅蘸料，俗话说新鲜的食材当然要配上上等的酱油。广东话叫酱油碟就是蘸料碟。因此广东历史以来都有酱油之都的称号。顺德开平岭南和江门鹤山市。都有上等的酱油。
蘸料做法：准备姜切碎，蒜切碎，指天椒切粒，一颗红葱头切粒。热锅下油烧热后，把以上准备的材料下锅。就开始散发着蒜香葱香扑鼻而来。神仙闻到都会下凡品尝。然后下一勺白糖，一勺耗油，两勺酱油，烧到全部气泡翻滚，就下一下葱段可以出锅了。不管是白切鸡白灼虾广东泉水脆肉皖鱼或者泉水牛肉火锅都是很不错的用途。
此蘸料其实炸一锅摆着冷着吃也是很好的方法，因为酱油本来就是冷的。有看到的朋友记得一定尝试噢!该做法是阿妮觅食到顺德市那边的一家鱼火锅店的秘方。分享给大家!如果还想了解更多，别忘了关注阿妮哈????!。
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