大家好，今天给各位分享牛肉块怎么弄好吃又嫩的一些知识，其中也会对方块牛肉怎么做嫩还好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 涮牛肉怎么做好吃又嫩
2. 方块牛肉怎么做嫩还好吃
3. 大片牛肉怎么做好吃又嫩
4. 牛肉臊子怎么炒好吃又嫩

涮牛肉怎么做好吃又嫩

1.牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10厘米、宽6厘米的薄片

(越薄越好);

2.生菜洗净，沥干水分;

3.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗;

4.餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤

(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

方块牛肉怎么做嫩还好吃

食材：牛肉600克、食盐适量、酱油少许

炖大块牛肉又嫩又烂方法及做法：

1、切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水

焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味

食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味，这样做出来就又嫩又烂了

大片牛肉怎么做好吃又嫩

焯水去血水，再用压力锅煮二十至三十分钟。煮开水后加入调味料，小火炖煮至软嫩。切成厚片，拍打去纤维，再烹调。如果用炖锅或砂锅加鲜豆浆或鸡蛋清，增加鲜味和嫩黄。腌制牛肉，生姜，蒜，料酒，生抽等调料腌制，然后进行烹调，可以更美味，口感更嫩。

牛肉臊子怎么炒好吃又嫩

1.

10克姜切丝，5克干辣椒切段，3克八角

2.

将300克牛肉打成肉馅

3.

20ml油热后，把10克姜丝、3克八角、5克干辣椒放入锅中爆香，放入300克肉馅

4.

加1勺老抽翻炒变色，加1勺生抽

5.

加入3克十三香、5克盐翻炒

6.

放入5克辣椒面

7.

加100ml水没过肉馅，煮沸后加3克味精

8.

出锅装碗

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。