老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腊鱼腌制晒干后怎么弄好吃和晒干鱼怎么腌制最好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腊鱼腌制晒干后怎么弄好吃以及晒干鱼怎么腌制最好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 江西腊鱼怎么做好吃
2. 腌好的腊鱼需要清洗一下再晒吗
3. 红腊鱼怎么做好吃
4. 晒干鱼怎么腌制最好吃

江西腊鱼怎么做好吃

腌制法

三条腊鱼、酒糟三斤、红曲

（一块钱）、两个玻璃瓶。方法：

1.玻璃瓶洗净、擦干。

（不能留有一点生水成分）

2.将三条腊鱼切成小块。鱼不能是晒得太干枯的，否则，吃不进佐料。

3.酒糟全部放入大碗中，再将红曲放入大碗中，搅拌均匀。

4.将搅拌均匀的红酒糟平铺玻璃瓶一层，接着，将腊鱼用筷子平铺一层。再继续铺一层红酒糟，码一层腊鱼。如此循环一层红酒糟、一层腊鱼的铺满瓶子，盖紧盖子。提示：将瓶子倒过来放放，好让上面的酒酿沉到瓶口那端。并且这个动作要经常做。白酒糟腊鱼方法：不放红曲，用酒糟直接将腊鱼码放在瓶子里。步骤都与刚才的红鱼相同。照样盖紧盖子，倒过来放放

腌好的腊鱼需要清洗一下再晒吗

腌好的腊鱼需要清洗一下再晒，清洗后再晒的腊鱼格外的干净清爽，更容易晒干。不洗鱼肉上有一层黏液，不好看，也影响口感。清洗要用淡盐水。

红腊鱼怎么做好吃

做法

1/12备好李锦记天成一味特级鲜酱油

2/12备好食材

（腊鱼是晒干了的时候就剁好了冰箱冷冻的）

3/12干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用。

4/12腊鱼冲洗干净

5/12热锅加腊鱼一样多的水，把腊鱼冷水下锅大火煮沸腾。捞出来沥干水。

6/12热锅加食用油

7/12油温七成热加腊鱼中火煎

8/12煎至金黄色就把腊鱼摆锅的一边，再加入生姜和大蒜炒香，跟腊鱼一起拌匀。

9/12加入干红辣椒炒匀，加入腊鱼一般多的水，中火焖两分钟。

10/12加入大葱焖一分钟

11/12加入李锦记天成一味特级鲜酱油炒匀，大火收汁。

12/12起锅装盘上桌即食

晒干鱼怎么腌制最好吃

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉

（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干

步骤2

在鱼尾处戳两个洞，用棉线串过去，方便晾晒

步骤3

2.将泡菜盐和花椒炒黄

步骤4

2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒

（每斤鱼10-15克）；

步骤5

4.将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面

（看鱼的大小是3天还是4天）

步骤6

第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子

步骤7

5.将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来

步骤8

腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒

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