去年的香肠怎么弄好吃，腊肠要怎么做才好吃
大家好，今天小编来为大家解答去年的香肠怎么弄好吃这个问题，腊肠要怎么做才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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去农贸市场，发现都在灌香肠了！明明没到时间，为什么提前了
现在世面上出现了一个极其反常的现象，那就是本该在二十四节气中的，大雪节气后，农村人才开始集中买肉腌制腊肉和灌香肠，
可是，就在十月二十三号周六，农历九月十八的时候，农民们居然都开始早早的腌制腊肉和灌香肠了，大家说奇不奇怪！
中国地大物博，南北温差较大，别的地方不好说！但在南京这个地方，自古以来一直就留传着这样一句，关于每年什么时候腌制腊肉腊鱼灌香肠，以及腌腊菜的老农谚：小雪节气腌菜，大雪节气腌肉！
这可是咱们的老祖先们，几千年来通过自己的亲身经历，所总结出来的经验之谈！
而要想腌制出肥肉雪白香气浓郁的腊肉香肠来，一是盐份把握准确，二是必须气温达到冰点！所以自古以来，老辈人都遵循着：小雪腌菜，大雪腌肉灌香肠，这句古训！从来都不会太过超前！
但是，由于现在的市场物价波动太大！而农村人的收入又低，所以，农民们为了节省点来之不易的金钱，明知道现在灌香肠腌腊肉的季节没有到，出于无奈，只能提前准备了……！实则这就是农民的无奈之举罢了……！
因为2021年是个多灾多难的年份，河南大水，南旱北涝，先有上半年的鱼贵妃，今有菜无霸，或许明天又会出现个飞天肉呢……！
所以农民们的此举，看似无奈，实是明智之举……！
文原创，图片来自网络！
沙市红星路最出名灌香肠
荆州区花台好邻居店，这里已有做好的自制香肠，一斤售价28.8斤，像“肉帘”一样放在超市肉摊最显眼的地方。
在沙市区新生菜市场，已有顾客大量购采购鲜肉，计划灌香肠。后座肉较适合自制香肠，去年每斤35元，居民灌香肠的成本还蛮高。今年，后座肉每斤仅12元，较去年灌香肠的成本降了一大半。
腊肠要怎么做才好吃
俗话说“老不出蜀，少不入川”，壹周君自从年轻时候去过一趟四川，尝过了正宗本地腊肠之后，整个人就沦陷了，顿觉天底下其他腊肠都是邪教，唯有大四川人民做出来的才是唯一的正统！川味香肠麻辣熏香，回味绵长，一根能下三碗毛干饭，广味香肠咸甜适中，嚼劲十足，空口能做零食吃……那味道，真是太棒了，接下来，壹周君就跟大家分享一下如何在家自制出正宗四川味道的好吃腊肠吧：
食材：猪肉：十斤
花椒面：75克
辣椒面：75克
盐：125克糖：50克
白酒：50克
五香粉、胡椒粉、鸡精少量
（也可在超市或某宝上购买现成的香肠调料）
肠衣、干净的棉线：适量
1.灌香肠最好是选猪腿肉，三分肥七分瘦，灌两种口味：广味的和川味。把肉切成1.5厘米左右见方的小块，分成两等份。
2.用料理机打辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、八角粉。广味香肠配料：盐65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美极鲜酱油25克、鸡精15克。川味香肠配料：盐70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、鸡精15克。如果不好把握调料的量的话，可以购买现成的四川腊肠专用调料，包装上有配比和用量说明。
3.将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12小时左右。腌制时间随肉条大小可变，肉切的小，时间可以短些；
4.将买来的肠衣洗干净晾干待用。肠衣非常难清洗，洗的时候可以加些小苏打，没有的话可以用红薯粉或盐配合清洗。
5.泡好的肠衣套在水龙头上灌水，这样不仅可以起到润滑作用，还可以检查肠衣是否有破损。剪下一个饮料饼的瓶口备用；把翻面后的肠衣尽可能多地套在瓶口上、只留下一小段，并在肠衣头上打个结。
6.把腌好的肉通过瓶口塞进肠衣，同时用手慢慢地把肉推送到肠衣的顶端，这个时候特别需要耐心，千万不要把肠衣撑破。可以用擀面杖往里捅，因为擀面杖的粗细和饮料瓶口比较吻合。灌好的肉肠按适当长度用棉线勒紧分段。
7.分段好的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，如果晒在室外的话，晚上一定要收回，以免露水打湿香肠。有条件的话，用柏树枝或锯末将香肠熏过味道更赞，具体做法为，在香肠晾三到五天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内，容器下生火，将柏树枝
（或锯末）覆盖在火上，用柏树枝或锯末的烟熏香肠，熏一天即可。熏过的香肠会特别香，然后晾晒使烟火气消散即可。
如何做炒香肠
香肠、蒜苗、大蒜、鸡精、菜籽油。
做法步骤：
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第1步、冰箱里找出去年的香肠。煮熟。切成适当的片。
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第2步、把香肠上锅略蒸一下。
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第3步、锅里放少许的油。放入蒸好的香肠快速翻炒。出油以后放入蒜苗。
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第4步、半碗开水。大火翻炒。
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第5步、放入切好的大蒜。放点儿鸡精提味。
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第6步、出锅了，非常的简单
去年的香肠怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腊肠要怎么做才好吃、去年的香肠怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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