炒茄子要怎么弄好吃呢？爆炒茄子家常做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炒茄子要怎么弄好吃呢，爆炒茄子家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
怎样炒茄子好吃又简单
食材：猪肉50g、茄300g、红椒少许、香葱1棵、蒜1瓣、姜1片、绍兴黄酒1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、盐1小撮、油2汤匙
步骤
1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。
2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。
3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。
4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。
爆炒茄子家常做法
食材：长豆角
（650克）、茄子
（380克）、油
（适量）、盐
（适量）、大蒜
（适量）、生抽
（适量）、鸡精
（适量）
做法：
1、豆角洗净择成段备用。
2、茄子洗净切滚刀片备用。
3、锅入油，油要多点，烧至6成热的样子。
4、把豆角放进去过下油。
5、捞出沥干油备用。
6、然后把茄子放进去过下油。
7、捞出沥干油备用。
8、然后把锅里的油倒出来，留一点底油，下大蒜爆香。
9、然后把过过油的豆角和茄子放进去，加生抽，盐翻炒几下就可以了。
10、放鸡精出锅。
炒绿茄子最好吃的做法
绿茄子可以先把茄子洗干净，切成厚片，然后再油中小火慢煎，煎软后放入青红椒，蒜片，姜丝，盐，蚝，油等佐料，一起翻炒成熟既可。
茄子怎么炒最好吃
首先我们准备一下食材
1.紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好
2.先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻
3.青椒一片，切成宽条,红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看
4.大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱花备用
下面，我们开始炸茄子
1.锅内烧油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子
2.茄子遇热表面快速定型，用勺子推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连
3.中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时捞出
4.升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥脆
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味
6.加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀
8.倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味
9.再淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘了
关于炒茄子要怎么弄好吃呢，爆炒茄子家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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