山西交城的美食——交城凉皮 交城凉皮是山西省交城县的传统美食之一，具有悠久的历史和文化底蕴，被誉为“中国凉皮之都”。下面是一份详细的交城凉皮食谱，供您参考。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 制作流程： 材料： - 面粉 - 水 - 辣椒面 - 盐 - 醋 - 姜蒜末 - 酱油 - 食用油 步骤：

1.将面粉和水混合搅拌均匀，揉成面团。面团要搓揉均匀，使其表面光滑。
2. 将面团揉成长条，切成小块，再搓成小圆球状。将小圆球状面团用擀面杖擀成薄片。
3. 在薄片上撒上一层盐，然后将辣椒面、醋、姜蒜末、酱油混合在一起，撒在薄片上。
4. 将薄片卷起来，然后将卷好的薄片擀成薄皮。
5. 将擀好的薄皮切成约 1-2 厘米见方的小块。 6. 将切好的凉皮放入沸水中焯水，煮至浮起来即可捞出。 7. 将焯好的凉皮放入碗中，加入醋、蒜末、酱油、辣椒油等调料。 8. 搅拌均匀即可食用。 禁忌：

1.凉皮中含有面粉，因此要避免过量食用。
2. 辣椒和姜蒜末会刺激胃肠道，因此要避免过量食用。
3. 凉皮容易感光，因此要避免在晚上食用。
4. 凉皮偏凉，因此要避免在炎热的夏季食用。 交城凉皮是一道美味可口、营养丰富的传统美食，不仅口感独特，而且对身体有益。希望您能够喜欢它，并享受美味的同时，保持健康。