排骨拿来炸怎么弄好吃啊？炸排骨的做法和配方
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于排骨拿来炸怎么弄好吃啊，炸排骨的做法和配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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生炸排骨最正宗的做法
第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。
第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花即可
炸排骨买哪个部位
炸排骨选用的部位一般为猪肋骨，常常使用后腰部位的二三根肋骨。这部位的猪肉肉质较为鲜嫩、多汁，而且经过深加工后可以很好地保持口感和形状，非常适合做炸排骨。
干炸排骨最简单的做法
1/7，切成小块的排骨清洗干净。
2/7，将辅料里的所有材料，包括打散的鸡蛋液，将小排骨腌制起来。腌制时间一小时以上。
3/7，油加热到7、8分热时，放入腌制好的排骨第一次油炸。
4/7，炸至金黄色后捞出控油。
5/7，第一次油炸好的酥排骨，控油后晾一下。
6/7，油锅加热到10分，晾后的酥排骨重新炸一次。
7/7，第二次油炸的酥排骨，控油后盛出，装到盘子里。
炸排骨的做法和配方
排骨用清水泡一会洗净，冷水下锅加入姜、葱丶料酒煮沸5分钟左右去腥，然后过凉水洗净。用蒜未、葱末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蚝油、盐、糖腌制半小时入味，打一个鸡蛋抓勻，加入一点水加小酥肉炸粉抓制，油六成热炸十分钟捞出，大点火复炸一遍即可。
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