大家好，关于梅千张怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于绍兴霉千张怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 霉千张筒烧什么好吃
2. 霉千张筒最正宗的做法
3. 绍兴霉千张怎么做好吃
4. 霉臭千张汤正宗做法

霉千张筒烧什么好吃

做法

1.将霉千张筒洗净，切片

2.拿小碗倒入适量酱油

(生抽),少量醋，白砂糖

(个人口味觉得白糖给多一些更好吃)，搅拌均匀

3.锅中油烧热，依次将霉千张片放入锅中油炸，可以按照个人的喜好控制油炸时间

(喜欢软一点就不要太长时间，不过后一步骤会让霉千张片变软)

4.炸好后起锅，撒上黑芝麻

霉千张筒最正宗的做法

主料

霉千张筒

3个

生姜

5g

干红尖椒

4个

辅料

食油

1大勺

花椒

20粒

盐

1小勺

步骤

1.霉千张筒冲洗一下，切成厚片。

2.花椒用冷水冲一下；生姜、干红椒切丝。

3.锅中刷少许油，放入霉千张筒煎制。

4.煎至两面微黄盛起。

5.锅中加少许油，放入花椒，炒出香味；再下辣椒，煸炒。

6.加入生姜丝，煸炒。

7.倒入煎好的霉千张筒，煸炒至焦黄。

8.加入适量盐，炒匀即可装盘。

绍兴霉千张怎么做好吃

原料:取新鲜千张，切成长15×20厘米左右的长方形，剔除碎片。

好吃的绍兴霉千张的做法：

1、酸化:取生产豆腐的酸下脚水

(又叫窑浆水或窑子水)，下脚水pH值4~4.5，将切块的千张一张张分散，置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都接触下脚水。浸泡时间长短视气温高低而定。气温高，时间短;气温低，时间长。

2、卷筒:将经过酸化的千张置竹筛布上，沥去浮水。用手工卷成千层筒。筒的直径2~3厘米。千层千张，筒中空。

3、霉制，将卷筒千张一条条摇在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。将千张筒横向置于霉稻草上，间距2厘米左右，霉箱重叠堆垛，每垛10层，上下各置放空霉箱一只。保温发酵。早春、晚秋季节在霉房常温中霉制，冬季霉房生炉子保温，使室温在20℃左右。室温高时2~3天;室温低时3~4天，千张筒上隐约可见白色毛霉菌丝;品温上升，此时倒箱，将上下霉箱颠倒堆垛。第二天，毛霉长满千张筒。将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温。再过1~2天，菌丝变淡黄红色。出箱，好吃的绍兴霉千张就做好了。

霉臭千张汤正宗做法

1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干

（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮

（确保虾干煮熟）。

6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可

关于梅千张怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。