做麦酱怎么弄好吃又简单 麦酱烧菜入味吗
很多朋友对于做麦酱怎么弄好吃又简单和麦酱烧菜入味吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
麦酱烧菜入味吗
麦酱烧菜特别入味，得益于麦酱传统的农家制作方法。
一道麦酱烧肉非常好吃。麦酱烧肉从做法看其实简单。关键在于麦酱特有的香甜风味，得由农家多年自酿所积累的经验来保证质量。整个酿造过程中，季节很重要。入伏天上到瓦面将已发酵好的麦酱日日晒制，是保证独有风味的奥秘所在。
晒麦酱的做法
用料：
鸡蛋黄1个，细砂糖35克，调和油230克
白醋或柠檬汁10g，即冲麦片3包，
麦片适量
做法步骤：
步骤1
蛋黄，带点蛋清没关系。
步骤2
细砂糖
步骤3
蛋黄加入糖，先低速打发变白，体积变大
步骤4
然后用高速打发，分次少量加入油，10g左右最好，每次加入10g再完全打发乳化完再加油，直至加完配方中的油。一定少量少量添加油！
步骤5
当油加到70g左右，蛋黄糊已经非常黏稠，像沙拉酱了！此时打蛋器很有阻力，加入一点点醋，又会变稀一点。继续打发，继续加油。稠了加一点醋。如此循环直至油，醋都全部加进去。整个打发过程我差不多用了20分钟。
步骤6
半透明体的沙拉酱！
步骤7
看一下成品酱
步骤8
加入3包即食燕麦片，搅拌均匀，
步骤9
然后加入20g生燕麦片。最好用熟燕麦片，我家里没有，用了生麦片。
步骤10
就做好了。放冰箱冷藏一下再包馅会更好吃
小麦酱做法
1、把小麦煮熟
2、然后拿出来用筛子或者平些的容器装了，放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。如果发出来的酶是黄色或者绿色就证明成功了，如果是黑色的，还是放弃重新做吧。
3、然后将发好的小麦晒干，再磨成粉。
4、在小麦粉里加水，盐调制糊状。
5、放太阳下晒。晒三天左右把新鲜的辣椒切碎放里面继续晒。
6、晒了4.5天左右就可以了。然后用玻璃瓶装着。里面还可以放几个完整的辣椒，非常好吃。我家一般是8月份晒，那时候太阳比较大。
麦酱怎么炒好吃
用料：鲩鱼半条，鲜五花肉粒50克；调料自制小麦酱50克，干妈香辣酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，盐2克，料酒5克，鱼露、美极酱油各3克，葱油20克，葱花３克，生姜丝3克，青红椒粒各5克，胡椒粉1.5克，色拉油15克，清水3000克，高汤50克。
做法：1、将鲩鱼宰杀治净后从中间剁开取半条，在鱼身上打十字花刀，用葱、姜、盐、味精、酱油、葱油、料酒码味腌渍5分钟待用。
2、锅内加清水大火烧开，下入码好的鲩鱼焯水定形3分钟，控干水分捞出，然后放入蒸柜中大火蒸5分钟取出。
3、净锅滑油，烧至五成热时放入五花肉粒，中火煸香，放入青红椒粒略炒，入小麦酱、干妈香辣酱、西辣酱、鱼露、胡椒粉炒匀调味。
4.再放入小麦酱微炒，加入高汤，熬制出麦酱汁，再将熬好的酱汁浇在鱼身上即可。
文章分享结束，做麦酱怎么弄好吃又简单和麦酱烧菜入味吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
.jpg)
