馄饨的馅儿怎么弄好吃呢？馄饨馅儿调法
大家好，关于馄饨的馅儿怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于馄饨馅儿调法的知识，希望对各位有所帮助！
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馄饨母馅怎样调好吃
用新鲜的前腿肉，肉馅加入盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、白糖、少量葱姜水，顺一个方向连续搅打上劲。当搅到肉馅吃透葱姜水时，再次加入葱姜水搅打上劲。
馄饨馅怎么调好吃
猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了
【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。
手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。
四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。
（一共加两次凉水）
下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开吃。
馄饨馅儿调法
食材:前腿肉500克，龙利鱼250克，虾仁8个，鸡蛋一个，姜末，生抽，老抽，耗油，盐，白糖，胡椒粉，香油，葱，适量。
做法:
1、前腿肉洗净，剁成馅，用开水泡大料水
（花椒+八角+生姜+大葱）分三次搅拌到肉馅里。
2、把龙利鱼剁碎，虾仁切碎，加入肉馅中，一个鸡蛋+姜末+生抽+老抽+耗油+盐+白糖+胡椒粉加到肉馅中，顺一个方向搅拌上劲。
3、最后小葱沫+热油淋葱沫上面，一个方向搅拌上劲，再加入香油，再搅拌上劲。
馄饨馅怎么做最好吃
这样馄饨馅好吃：
第一步：选肥瘦1比9的猪肉，去除猪皮，剔干净肉里边的筋和肉膜，用刀或绞肉机做成肉泥状。
第二步：每500克肉馅里加入15克食用盐、1个鸡蛋、40克玉米生粉、50克蚝油、30克姜泥、胡椒粉4克、十三香2克
（选用）。
第三步：用筷子按顺时针方向，把肉馅和所有调料搅拌均匀，如果肉馅较多，可以用搅拌机拌匀。
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