这篇文章给大家聊聊关于烩狮子头怎么弄好吃，以及白菜烩狮子头做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 狮子头怎么做最好吃
2. 白菜烩狮子头做法
3. 狮子头炖土豆该如何烹饪
4. 红猪肉串烧狮子头的做法

狮子头怎么做最好吃

感谢邀请，

狮子头可能大家都耳闻其详但并没有机会亲身尝试过它的味道，其实它是一道有名的扬州菜，当年隋炀帝的最爱，它的做法是把五花肉捣成肉泥，然后包入荸荠、鸡蛋、葱姜等调味馅料，所以，狮子头基本上全都是肉，仅仅从营养的角度来看的话，它缺乏维生素、膳食纤维成分，热量较高，狮子头的口味淡，调料清，烹饪手法也很清淡，所以其实是一道清淡菜品，如果伴随着其他个多的蔬菜食用的话应该会更好。

江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。

该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸

（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。

想要做好狮子头，首先要选上好五花肉，狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。猪肋条肉必需用“平刀下片法”将肥瘦分开切成石榴粒大小。原因是两者的组织结构不同,肥肉中基本上是脂肪并有少量的结缔组织,所以可以稍微大些。而瘦肉中多为肌纤维,还有较多的结缔组织,因而具有一定的韧度和弹性,为了寻求一个和谐的口感,所以瘦肉应该相对的比肥肉要小一些。而且肥瘦的比例最佳是7:3，其次是6:4。现代人出于健康的考虑会加重瘦肉的比例，吃口就很容易发木。当前为了缓解这个矛盾，可以在打制肉缔时加冰块，并随时撇去附着在盆边的肥油，如是反复多次，可使成品的油腻感大大减低。为了防止汤面的狮子头变色，一开始用的是青菜叶覆盖，慢慢改用白菜叶但是容易发酸。后来再看老师傅们的做法，其实都是用青菜头放在锅底，狮子头好了，菜核也酥烂了。

白菜烩狮子头做法

购买白菜一颗，五花肉一斤。五花肉洗干净切片，再剁成肉末，加入姜末，葱花，生抽，耗油，鸡粉，生粉，一个方向搅拌均匀，摔打几次。

锅里放油，多一些，7分热，下入挫好的狮子头，下去炸，炸成金黄色捞出。

白菜掰成一片片，洗干净，切片。

锅里另起油，下姜片，放白菜，调味，加入炸好的狮子头。

狮子头炖土豆该如何烹饪

你好，我是Linda成美食，很高兴回答您的问题！【红烧狮子头】本身就是一道有名的淮扬菜，入口多汁鲜美，而想要做出美味的【狮子头炖土豆】，还得在肉上面下功夫。下面给您分享一下我们家常做的【狮子头炖土豆】的方法。

需要的食材

肥瘦参半的肉糜500克+200克的五花肉去皮切成小丁土豆300克，切成滚刀香菇3朵，洗净加适量温水浸泡后切成碎末，浸泡后的水留下备用鸡蛋1个适量的香葱一半切末，一半切段适量的生姜一半切末，一半切片备用少许的八角，花椒，香叶

制作方法

将肉糜+小肉丁装入大的碗中，放入葱姜末，加入2勺淀粉，一勺盐，2勺生抽，1勺老抽，适量的胡椒粉、鸡精，一勺耗油，最后打入一个鸡蛋将上面的肉糊顺着一个方向不停搅拌，中间分次加入少许香菇水，让肉吸收水分更嫩肉糊搅拌至起腻，上劲道后，加入香菇末搅拌均匀，然后团成一个个小圆团，装盘备用起锅，多放点油，将肉丸下锅炸至表面金黄，捞出备用锅中滴少许油，下葱姜、八角、花椒和香叶，炒出香味，倒入炸好的肉丸，加入适量的热水漫过肉丸，大火烧开转小火炖40分钟肉丸炖好，倒入土豆加入一勺食盐，继续炖8分钟左右，大火收汁即可出锅装盘啦

【爱心小贴士】

在做狮子头的时候，放少许的五花肉丁，口感要更多汁美味搅拌肉糊时，一定要顺着一个方向，搅拌至上劲道，这是关键土豆喜欢吃软面点的，可以多炖会

以上就是我对您问题的回答，希望对您有所帮助！

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红猪肉串烧狮子头的做法

先把猪肉剁碎，然后搓成肉丸子放在油锅里面炸再用水煮就可以了

烩狮子头怎么弄好吃和白菜烩狮子头做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！