牛肉排骨怎么弄好吃 牛肉排骨怎么炖好吃又烂
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本文目录
牛肉排骨家常做法
用料
牛排骨
2500克料酒2勺八角4个香叶半片姜1小块大葱半根草果1个桂皮1小块生抽适量老抽老抽冰糖20克植物油15克盐适量开水2000毫升
家常牛排骨的做法步骤
步骤1
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首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！
步骤2
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将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行
步骤3
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煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以
步骤4
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焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！
步骤5
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调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长
（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
步骤6
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在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热
（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤7
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加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，
（别炒变黑）
步骤8
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加入牛排骨翻炒
步骤9
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再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀
步骤10
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再放入20克的冰糖
（我用的是黄冰糖）没有就白糖
（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）
步骤11
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在继续翻炒一会，冰糖化开即可
步骤12
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然后加入大约2000毫升的热开水
步骤13
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放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时
（家里有老人可以再延长15分钟）
步骤14
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牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，
（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）
步骤15
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就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！
牛排骨10种经典做法
主料：牛排骨3斤
辅料：淀粉2g、姜15g、白芷3g、糖色1勺、八角2颗、丁香3g、花椒8g、香菜10g、香草1g、蒜2颗、山柰2g、肉蔻1个、干辣椒1个、草蔻3个、香叶2g、葱5g、茴香5g
做法：
1.将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。
2.准备香料。
3.将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。
4.一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。
5.加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。
6.根据个人口味调入适量盐。
7.牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。
8.炖好的牛排骨盛出装盘。
9.撒入香菜末点缀，即可食用。
牛肉排骨要怎么做才能好吃
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
牛肉排骨怎么炖好吃又烂
1.
把500克牛肉排骨切块泡出血水。
2.
凉水入锅，放一勺料酒，3片姜，10粒花椒去腥。
3.
煮3-5分钟左右，煮出浮沫，捞出清洗干净备用。
4.
砂锅另加1000克水，放入洗好排骨，大枣两个，4片姜
5.
火烧开后转小火炖煮1小时20分钟左右。
6.
剩余15分钟的时候放入6粒枸杞，3克盐调味。
7.
出锅，成品
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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