千张烧肉怎么弄好吃窍门 千张烧肉做法王刚
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本文目录
千张卷肉的做法
谢谢诚邀!
食材:豆腐皮2张,五花肉250g
辅料:葱姜、老抽、料酒、盐、鸡精、糖、八角、香叶、耗油、蛋清等各适量
1.把五花肉洗净放进料理机内打成肉末
2.把肉末倒入盆中加料酒、葱姜、盐、鸡精和蛋清等搅拌均匀
3.豆腐皮清洗后切成手掌大小的方形
4.冷水入锅,绰水可以祛除豆腥味,捞出放凉水中冲洗
5.取出一张,把肉馅放在豆腐皮上,从下往上卷起,一定要裹紧,两边在对折卷包起来
6.锅中加油烧热后放入葱花翻炒,加水,放入老抽、八角、香叶、耗油等,然后加入千张肉卷,大火烧开,加入盐、鸡精、糖给汤汁调好味,改小火炖20分钟,待汤汁快收干时即可出锅。
千张烧肉做法王刚
食材
千张150克
猪后腿肉350克
蒜瓣4个
姜丝适量
干椒几个
老抽适量
盐5克
醋少许
葱花适量
料酒适量
糖适量
方法/步骤
购买的猪后腿肉洗净,用刀切成块状。
大火将铁锅烧热,少放一点植物油,倒入猪肉煎炒。
翻炒5分钟,将猪肉榨油至黄色,香味炒出。
加入干椒、姜丝、蒜瓣翻炒。
加入适量料酒、醋、糖、盐,倒入适量老抽。
加入热水,没过肉三分之二。
千张打结。
水烧一半之后,加入千张翻炒均匀。
水快烧完之后,大火收汁,根据口味加入鸡精、胡椒。
成盘之后,撒上一些葱花。
千张烧肉千张要焯水吗
千张烧肉的千张肯定要提前焯水的,这是跟千张的原材料有直接关系,千张其实它是豆制品,利用豆子泡好然后煮开进行研磨,最后利用卤制的制作方式作出千张豆皮,所以千张会带有一点点豆腥味,做烧肉时提前焯水,可以有效去除豆腥,然后就可以加入烧肉中吸满汤汁就特别好吃
红烧肉千张结的做法
1、准备食材。五花肉600克、豆腐皮2张。八角2个、姜1块、干辣椒2个。
2、将五花肉切成2厘米左右的方块,锅中倒入适量的清水,将五花肉放入锅内,再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将五花肉捞出备用。
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