古法制美食——香酥小黄鱼 【材料】 小黄鱼两条

(约500克)，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，面粉适量，芝麻适量。 【制作过程】

1.将小黄鱼去鳞、去骨，切成块，用盐、料酒、葱姜腌制10分钟。
2. 取一小碗，加入适量面粉，将腌制好的小黄鱼块沾上面粉。
3. 在热锅中加入适量的油，烧至六成热，将沾有面粉的小黄鱼块放入锅中炸至金黄色。
4. 炸好的小黄鱼块捞出沥油备用。
5. 将葱、姜切成葱花、姜片备用。 6. 在锅中留少量油，加入适量白糖，炒至糖色呈棕红色。 7. 将炸好的小黄鱼块放入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀。 8. 最后撒上一些芝麻，炒匀即可。 【温馨提示】

1.炸小黄鱼块时，油温要适宜，不要过热，否则小黄鱼块会炸糊。
2. 炸好的小黄鱼块要翻炒均匀，确保口感鲜美。
3. 在食用小黄鱼块时，要避免食用过量，以免引起消化不良。
4. 食用时还需要注意卫生，确保小黄鱼块没有受到污染。 古法制美食，传承千年。香酥小黄鱼，酥脆可口，口感鲜美。炸小黄鱼块的过程需要严格控制火候和油温，以确保小黄鱼块的口感和品质。这道美食不仅适合人群广泛，而且适合所有年龄段的人食用，尤其适合家庭聚餐。