(一)瑶海美食节2017详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，也是瑶海美食节上最受欢迎的菜品之一。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汁液浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉味道鲜美，口感软糯，营养丰富，富含蛋白质和碳水化合物，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，故应适量食用；
2. 食用时要注意控制油的摄入量，以免摄入过多的热量导致肥胖；
3. 冰糖的用量要适量，过多会使肉的颜色过于红亮，但过少会影响口感。
2. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道鲜香可口的川菜，也是瑶海美食节上的另一道热门菜品。以下是一份葱爆羊肉的详细制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、姜片和葱段腌制 10 分钟；
2. 将大葱切成段，姜和蒜切成薄片备用；
3. 热锅凉油，放入腌制好的羊肉块煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜片，继续煸炒出香味；
5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉烂软，汁液浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。葱爆羊肉口感鲜美，香辣可口，富含蛋白质和碳水化合物，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.食用时要注意控制油的摄入量，以免摄入过多的热量导致肥胖；
2. 葱和姜的比例要适量，过多会使肉的颜色过于红亮。
3. 干煸四季豆 干煸四季豆是一道经典的川菜，也是瑶海美食节上的另一道热门菜品。以下是一份干煸四季豆的详细制作流程： 材料： - 四季豆 300 克 - 干辣椒 10 个 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将四季豆切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味；
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入焯水后的四季豆，煸炒至表面微黄；
5. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀； 6. 继续煸炒至四季豆熟透，起锅前加入一些香菜叶即可。 适合人群： 这道菜适合所有年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。四季豆具有清热解毒、利咽润肺的功效，对改善空气质量和增强免疫力有很好的作用。 禁忌：

1.食用时要注意控制油的摄入量，以免摄入过多的热量导致肥胖；
2. 干辣椒的用量要适量，过多会使四季豆炒糊。