大家好，如果您还对淹辣白菜怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享淹辣白菜怎么弄好吃视频的知识，包括博士教你腌辣白菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 爽口辣白菜的腌制方法
2. 辣白菜正宗4种腌制方法
3. 江西辣白菜的腌制方法
4. 博士教你腌辣白菜

爽口辣白菜的腌制方法

1、这边白菜半棵，苹果1/2，梨1/2，大蒜1个，姜40g，辣椒面3大勺，白糖6大勺，盐3小勺，味精1小勺。

2、白菜叶洗净，沥干水分。菜帮比较厚，为了更好入味，所以用刀斜着片菜帮。

3、把菜帮切小点，菜叶切大点。

4、加入三小勺盐。用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。

5、白菜出水后，把水挤出去，沥干。

6、半个苹果、半个梨、一头蒜、40g姜切成块，放料理机打碎。如果没有就用刀切碎。

7、大勺就是吃饭的勺。小勺就是调料盒里的勺。3大勺辣椒面、6大勺白糖、3小勺盐、1小勺味精，用开水调成糊状

（水一定要热，而且要少放，2，3勺就可以了）。如果凉了，就放微波炉里加热一下，搅拌至糖盐完全融化，晾凉备用。

8、把料汁全部放入白菜中，带上一次性手套，用手抓匀。

9、放冰箱里冷藏，第二天就可以吃了。一定要盖上保鲜膜，要不然满冰箱辣白菜味。

辣白菜正宗4种腌制方法

第一步、大白菜不用洗，去掉老叶，切掉根部，然后一颗白菜切成4瓣，放入大盆中码起来，一层白菜一层盐，然后在上面用重物压着，放在阴凉通风处腌制1天1夜，腌出白菜多余的水分。

第二步、白菜腌出水后，放入清水中清洗3遍，洗掉多余的盐分，然后用手挤干白菜的水分，沥干备用。

第三步、白萝卜擦丝，苹果、梨去核后切大块，洋葱切大块，生姜切块，大葱切段，所有调料都倒入绞肉机里，绞打2分钟，直到成细腻的糊糊，备用。

第四步、奶锅里倒入1斤清水，再加100克糯米粉，搅拌均匀后小火熬煮，直到变成黏稠的糯米糊，关火放凉备用。

第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面，倒入用调料打的糊糊，搅拌均匀。辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露，把虾酱、鱼露加入到搅拌好的糊糊里，然后加入适量食盐、白糖，加入适葱丝、萝卜丝，辣酱就搞定了，没错！就是抹在白菜上的那层辣酱。

第六步、大白菜沥干水分，在表面均匀地抹上一层辣酱，装进盆子里或坛子里密封起来，放在避光、阴凉的地方腌制15天，辣白菜就腌好了。

江西辣白菜的腌制方法

主料：大白菜

(青口)800克

辅料：苹果300克,胡萝卜50克

调料：大葱15克,姜5克,大蒜

（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

做法

1.白菜叶洗净，用手撕成小块

（手撕比刀切的要好吃哦）；

2.胡萝卜去皮切斜象眼片

（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；

3.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；

4.将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止

（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。

博士教你腌辣白菜

1新鲜白菜一个，从中间一分为二，在白菜上抹盐，尽量均匀。不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状。抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。

2白菜要压住12小时以上，水分出来很多了哈！

3清洗白菜，控干水分；

4集合拌料，弄碎；

5搅拌均匀；

6每片叶子上均匀抹上拌料；

7整理好卷起，装进保鲜袋，放冰箱里保存。12个小时后即可食用。

关于淹辣白菜怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。