烟台大学美食菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。在烟台大学，我们可以用猪肉做成红烧肉，具体步骤如下： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 葱 1 根 - 水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味后，加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮继续煸炒，直到均匀上色。
4. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 最后再开火收汁，让肉块变得红亮入味。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.猪肉不应过度烹饪，过度烹饪会使肉质变硬、口感变差。
2. 红烧肉中不宜加入过多的糖，过多的糖会使红烧肉变得甜腻。
2. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美、香辣可口的中式菜肴。在烟台大学，我们可以用羊肉和葱做成葱爆羊肉，具体步骤如下： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.将羊肉切成薄片，加入料酒、姜片和葱段腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油，加入腌制好的羊肉煸炒至表面微黄。
3. 加入蒜瓣、姜末继续煸炒出香味后，加入生抽、老抽和盐继续煸炒。
4. 加入大葱继续煸炒，直到大葱变软。
5. 最后加入适量的糖和鸡精，加入适量的水，焖煮 10 分钟。 6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.葱爆羊肉中不宜加入过多的盐，过多的盐会使肉质变硬。
2. 葱爆羊肉中不宜加入太多的糖，过多的糖会使红烧肉变得甜腻。
3. 青椒炒肉丝 青椒炒肉丝是一道色香味俱佳的中式菜肴。在烟台大学，我们可以用猪肉和青椒做成青椒炒肉丝，具体步骤如下： 材料： - 猪肉 500 克 - 青椒 1 个 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.将猪肉切成薄片，加入料酒、姜片和葱段腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油，加入腌制好的猪肉煸炒至表面微黄。
3. 加入蒜瓣、姜末继续煸炒出香味后，加入生抽、老抽和盐继续煸炒。
4. 加入青椒继续煸炒，直到青椒变软。
5. 最后加入适量的糖和鸡精，加入适量的水，焖煮 10 分钟。 6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.猪肉不应过度烹饪，过度烹饪会使肉质变硬、口感变差。
2. 青椒炒肉丝中不宜加入过多的盐，过多的盐会使肉质变硬。