宿迁韭菜盒怎么弄好吃？宿迁都有哪些好吃的家常菜
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宿迁都有哪些好吃的家常菜
宿迁家常菜，一定要是宿迁比较特有的，也是母亲拿手好菜。
丝瓜馓子
还记得小时候，那时宿迁还没有进行开发，家家都是古朴的生活方法。每家每户都是真正的田园生活，自给自足的生活常态，每家都有土地与花园种植一些家常菜与果树。美好的回忆从那时开始。家里的花园里，一到秋天就盘旋着很多丝瓜，丝瓜对那时来说，非常普遍以及经济实惠的蔬菜，而且最重要的是丝瓜长的比较多，而且耐久。
所以每到那时母亲总会摘取嫩嫩的丝瓜做一盘丝瓜馓子。丝瓜越嫩越好，馓子是油炸的面，丝瓜的细腻正好跟馓子的油腻混合，加上鸡蛋的调羹，细火慢熬。丝瓜的入口柔滑，而馓子也失去本来的坚硬，然后这道完美的丝瓜馓子就完美出炉了。宿迁人的口味偏重，但一般丝瓜馓子，多是做成厚汤，美美吃上一碟，生活如此惬意。
方瓜
（南瓜）饼
对于自给自足的田园模式的宿迁来说，方瓜
（南瓜）还是比较大众的口味。而且方瓜最大的特点是接的多，耐储藏的特点，家家户户只要有空地必然是种上这款方瓜，以备过冬。
而方瓜，最美味的时刻，就是他最嫩的时候。此时摘下来，切丝，与面粉合在一起，加上调料放在油锅里炸。我相信这是很多宿迁小伙伴最美的回忆，一定要掌握火候，炸糊了，就是个失败品，一定要炸个金黄颜色，无论是色泽，还是口味，都是童年最美好的食物。每次母亲炸了一大碗时，都被我们这些好吃鬼抢光了。脆而不腻，方瓜的鲜香加上鸡蛋和面的韧劲，入口时那一掠清香才是童年的回忆。
方瓜秧子
（南瓜）头
这道菜，说实话真的没多少人知道。但也算是有这么个做法。就是方瓜长的太快，方瓜的头太多，此时就把南瓜的长的到处都是的嫩枝裁剪下来，洗洗摘摘，然后青椒爆炒。因为南瓜嫩枝比较嫩，而且有一种特别的口感，最重要的是容易入味。所以口味还是比较独特的，咬起来那种口感，加上嫩能的感觉，真正吃上了时间的味道。
炝青椒
青椒选那个大的肉椒，这道菜虽然别处都有，但是我感觉宿迁的炝青椒才符合这道菜的品味，因为青椒本身是稍微辣的，加上陈醋，才能刺激你那挑剔的味蕾。而南方其他的炝青椒做法竟然是甜的，而且青椒已经没了质感，所以在南方的城市，我还是比较讨厌吃的他们的口味的炝青椒。只有家里面的手法，才是最美好的味蕾回忆。青椒有两种，一种是有点辣的，肉质比较硬的青椒，另一个是纯纯的肉椒。第一种吃的是辣味的刺激，第二种吃的是感觉。把青椒洗净，放入稍微多一点油翻炒，不是纯粹炸炒，而是一面熟了，用力压另一面。让青椒软化，入味。煎熟之后，便是调味，盐和醋的配比才是这道菜的关键。满满的一盘，吃起来饱饱满足感。
黄菜粉丝
这个跟东北的猪肉炖粉条差不多，因为冬天黄菜是宿迁最常见的过冬蔬菜，那时的冬天，只有冬瓜，黄菜和咸菜来度过一个冬天。宿迁对于黄菜来说，是真正的味蕾记忆，粉条也是耐久的存物品。所以这道菜，根本没有固定做法，只要是炒黄菜，加任何配菜都是极品，加肉，加蛋，加。。。最好的搭配就是粉丝。家里面人围着炉子菜都不用盛出来，直接在炉子边吃热乎的。冬天的寒冷也在这份热热的黄菜中感到温暖。
韭菜盒子
韭菜盒子，也算是宿迁的回忆了。因为这个味道特别的特殊，跟糖蒜一样，是怪口味。但真正喜欢吃的，那这是最好的食物。韭菜加粉丝，加鸡蛋，就是大型的饺子模式。放在热炉子上面烘烤，直到熟了。刚出炉的韭菜盒子是最好吃的，等凉了之后，总感觉里面韭菜变了味道。
黄瓜粉皮、小葱拌豆腐、凉粉
夏天凉菜才是主角，黄瓜粉皮、凉粉、小葱拌豆腐是真正家常菜。小葱拌豆腐，不知什么时代淘汰掉了，但也是宿迁特殊的记忆。后面就是黄瓜粉皮、凉粉，因为制作简单而且最重要的是口味还不差。黄瓜粉皮怎么吃都不会吃腻。凉粉里面的花生的口味是一直以来的迷。所以整个夏天有了凉菜，还是不太寂寞的。
油炸知了
在贫苦年代，肉变成了奢侈品。而知了的没成型前油炸成了肉感记忆。如今知了宿迁已经被逮没了，这里就不提倡了。
冬瓜烧排骨
这个已经是大众菜肴，但那时奢侈的时候就是这道菜，因为排骨还算便宜，而冬瓜是家家户户都有的冬天蔬菜。所以奢侈一回就是吃上冬瓜排骨，即养身体又可以吃上肉。而且那时不像现在都是少量的食材，那时要烧就烧一大锅，因为冬瓜有的是，一吃就是好几天。
主食
主食，稀饭类比较多，什么南瓜稀饭，黄豆稀饭，米稀饭等等然后就是煎饼，潮牌、宿迁还算兼顾，米饭、面食都食用。
还有很多其他人补充，
宿迁 有哪些必吃的特色美食小吃
本土须千人一枚，有钱时候吃大餐，穷的时候吃小吃，最近一直处于后者状态，后者也有幸福感，特别是在把有限的钱投放在无限的美味小吃上时。
无限美味之千里香小馄炖
福建千里香小馄炖，顾名思义不是宿迁的，却开遍宿迁各条大街小巷，大多统一的牌匾、统一的字体，当然每个字都一样
（除非打错字），我也尝过好多家，位于实验小学南校区对面的那家，我力挺最好吃，小两口在宿迁开了十余年，每次去都感叹：还是那个味！馄炖皮薄而爽滑、肉馅丰富而爽口、香味浓郁而均匀，再配上他家一个麻团，那简直堪称完美。
无限美味之老汤拉面
作为一个不南不北、可南可北的宿迁人，吃面显然不是每个人都喜欢的，我却是那种特别喜欢吃面的人，位于青华中学北门附近的老汤拉面，历史之久轻松大过我的年龄，老板带着圆框眼镜，时而文艺，时而猥琐
（开个玩笑），但拉面汤的浓郁亘古不变。汤色偏玉白、面色偏亮黄、辣油红火，如若多加一点，嗓子辣冒火，如果加鸡蛋，鸡蛋打破同面一起煮，时间拿捏恰好，咬开鸡蛋，蛋清嫩蛋黄不流油而晶莹剔透，那瞬间便想感叹一句：真是艺术！
无限美味之项里米线
项里米线原来是开在项王故里下面的一个民房里，后来拆迁搬走了，现在到处开了连锁，我竟不知道哪家才是本身了，就是觉得老人民医院旁边小巷里的那家味道不错。米线是白色的，纯米做成，原理应该和年糕差不多，没有黄米线那样有韧性，轻咬便断，汤鲜、香，胡椒偏多，但绝不左右整体口感，几根米线轻松下肚，再尝上几口汤，一嘴满足。
如若你恰好路过这几处，便可停下来去尝尝，你要想特意赶去，我也不拦着你。
韭菜香菇肉水饺是怎么做的
需要提前准备好的材料包括：猪肉300g、韭菜100g、香菇100g、小麦面粉500g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、味精适量。
1、面粉和成光滑的面团待用。
2、香菇，韭菜洗净。
3、切成细末。
4、猪肉剁成细末。
5、猪肉馅中加入各种调料往一个方向搅动放入香菇和韭菜，最后放入适量的盐拌匀。
6、面团再揉一遍，下剂子擀皮。
7、包成饺子。
8、开水煮熟饺子。
9、盛出，就已经完成了。
有啥好看的美食纪录片
5部纪录片,看中国人的中秋餐桌
今天
DOCO君带大家领略
中秋餐桌上的
家乡味道。
1.《豆腐味道》
豆腐起源于中国，很久以前，古人已在诗词中将豆腐比喻为田中之肉。中华民族的营养素质，在很大程度上是靠豆制品来维系的。
豆腐中所包含的丰富营养，以及美味的口感和制作上的多样性，使豆腐在数千年以来，始终受到中国人的喜爱。
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2.《新疆味道》
《新疆味道》是新疆首部大型美食纪录片，也是国内第一部以美食为线索的新疆人文地理纪录片。
本片以全方位、多角度、大范围、高品质的方式将新疆美食和新疆地区的美食文化呈现给全国乃至世界人民。
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3.《螺蛳粉》
《纪录广西》是广西收视第一的纪录片栏目，汇集百味故事，集萃民族文化，山水文化和民间味道的纪录片。
螺蛳粉是一道非常能够代表广西最爱的特色主食，本片带你从螺蛳粉的制作、选材中体会广西的饮食文化。
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4.《台湾味道》
台湾特色饮食以小吃为大宗，“蚵仔煎、鸭卤味、奶冻卷……”
《台湾味道》所记录的，不仅是四十余道台湾本地菜的味道和特色，更是其背后的历史往事、多元文化、生活习惯，以及属于台湾人的独特情感体验。
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5.《托食物的福》
纪录片《托食物的福》，分享有回味的美食和美食背后的故事。
每一集美景与美食跃然而出，通过对美食活动的真实记录，展现正能量的生活态度。托食物的福，我们得以享受美好的生活。
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