番禺逛街美食攻略

(1)【香酥小黄鱼】 小黄鱼是一种肉质细嫩、口感鲜美的淡水鱼。在番禺，有一道经典的香酥小黄鱼菜谱，非常受欢迎。制作方法如下： 材料： - 小黄鱼 500 克 - 面粉 适量 - 油 适量 - 盐 适量 - 椒盐 适量 步骤：

1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净。
2. 用厨房纸擦干水分，均匀地撒上盐。
3. 将面粉均匀地涂在小黄鱼表面，让其充分沾面粉。
4. 热锅加油，将小黄鱼放入煎至两面金黄色，取出沥干油。
5. 将适量的椒盐撒在小黄鱼上即可食用。 适合人群： 这道菜适合喜欢吃鱼、口感细嫩的人群食用。 禁忌： 由于小黄鱼是一种淡水鱼，所以在烹饪过程中需要注意火候和时间，不要过度烹饪，否则会影响口感。同时，由于小黄鱼比较细嫩，为了避免食用时受伤，建议用手将小黄鱼煎熟。

(2)【红烧茄子】 红烧茄子是一道传统的中式菜肴，在番禺也很受欢迎。制作方法如下： 材料： - 茄子 2 个 - 瘦肉 100 克 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。 6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃茄子和瘦肉的人群。 禁忌： 由于茄子是一种感光蔬菜，所以在食用前需要在太阳下照射一段时间，避免感光过度导致不适。同时，由于茄子比较油腻，所以在食用时需要注意控制油的摄入量。