大家好，今天来为大家分享云吞馅怎么弄好吃不柴的一些知识点，和云吞馅怎么做又滑又好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 馄饨馅太柴了有办法补救吗
2. 鸡肉抄手馅怎样才不柴
3. 云吞馅怎么做又滑又好吃
4. 为什么外面卖的饺子馅、馄饨馅吃起来是嫩的不柴我自己做的柴

馄饨馅太柴了有办法补救吗

每500克肉馅加15克油，记得不能加生油，一定要加熟油或料油。

制作葱姜花椒水：切适量葱和生姜放入小碗中，放几粒花椒，倒入20克开水，把肉馅和所有调料用筷子顺时针方向搅匀，然后分2次加入共20克葱姜花椒水，继续顺时针不停搅打，一直搅打到肉馅起胶变稠为止。

鸡肉抄手馅怎样才不柴

最近猪肉价格不断上涨，对于喜欢吃猪肉煎饺的我来说，这简直就是一个噩耗，但是除了猪肉以外，我还喜欢用鸡肉来制作煎饺，为此，我今天就给大家带来了一种鸡肉煎饺的制作方法。对于煎饺子的美食，相信大家都特别的爱吃吧，但是想要做出来的煎饺味道入口嫩滑，而且肉质不发柴的话，还是有很大的技巧的。其实想要做好煎饺并不难，如果你能够将肉馅做好，那么你做出来的煎饺味道，一定是非常好吃的，下面就随我一起来了解一下吧！

【鸡肉煎饺】

【制作食材】面粉，鸡胸肉，香菜，食盐，食用油，蚝油食

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个小碗，往里面加入400克的面粉，然后准备240毫升的温水加入到面粉当中，一边加入温水，一边对面粉进行搅拌，一直把面粉搅拌成棉絮状为止。等到面粉被搅拌成棉絮状以后，就可以直接下手，对面粉进行揉捏，将面粉揉成面团状。

2、等到面团被揉到表面光滑的时候，需要对其进行盖上锅盖，让其静止进行发酵20分钟。等面团发酵好以后，需要将其取出再次对其进行揉搓，将面团中多余的气体揉出以后，再一次盖上盖子，让面团再次醒发一小时。在此过程中，我们需要把准备好的香菜，将其菜叶子去掉，保留其根部的位置，并用清水将其清洗干净，再用刀将其切成碎末状备用。

（切记在对香菜进行处理的时候，一定要将菜叶去掉，菜叶如果太多的话，做出来的饺子口感就会发苦。）

3、把准备好的鸡胸肉，将其清洗干净后并切成小块状，再放入到绞肉机当中，搅成碎末状备用。搅好以后的鸡胸肉，将其取出后并放入大碗中，然后加入生抽10克，姜粉三克以及五香粉一克，胡椒粉一克并将其搅拌均匀，再加入适量的小葱、食盐和一个鸡蛋清，再次将其搅拌均匀，再淋入一勺热油，加入准备好的香菜搅拌均匀，美味的调料馅就做好了。

（在对鸡肉进行搅拌的时候，顺时针进行搅拌，能让鸡肉更好的上劲入味。）

4、取出醒发好以后的面团，对其进行揉搓三分钟后，并整理成长条状，再用刀切成大小相同的小剂子，再把面剂子用擀面杖擀成大小相同的面片状。然后把准备好的馅料加入到面片中，并用手将其捏紧包裹好，一个个的鸡肉煎饺胚就制作好了。最后只需准备一个平底锅，往锅中刷上一层食用油，待油温6成热时，把准备好的饺子下入到锅中，开小火慢煎半分钟，再加入小半碗的清水，并盖上锅盖让其焖上5分钟后，即可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、在对面团进行发酵的时候，一定要经历两次的发酵，这样发酵出来的面团柔韧性会更好。

2、在对鸡胸肉进行准备时，一定要将其搅得特别软烂，这样做出来的饺子就会特别嫩口。

3、制作好以后的饺子，一定要趁热食用

云吞馅怎么做又滑又好吃

材料：杏鲍菇1个、中梅肉

(梅花肉)100克、鲜虾500克、淀粉1茶匙、云吞皮适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、姜适量

做法：1、杏鲍菇选用中等大小的，不必太大个，切成粒后用料理机打碎，没有料理机的剁碎也行，剁好后挤一挤多余的水分；

2、中梅肉剁碎；

3、把杏鲍菇和肉混合在一起，放入淀粉、盐、生抽和蚝油，顺时针搅拌2分钟；

4、鲜虾取出虾仁，抽掉虾线，如果买的虾个头大就对半切开，放入姜蓉腌制十五分钟；

5、取一块云吞皮，放入虾和肉，肉不用放太多，要不皮容易破；

6、云吞皮四边粘上点水，对折；

7、然后两角往中间捏紧；

8、包完后吃不完的可以放平底盒子里盖着放冰箱冷冻

9、锅内放入适量水，汤底可以随自己喜欢，我放了点白萝卜，放点盐，把水煮开后放入云吞中大火煮五分钟左右就可以了，具体时间看云吞大小馅料多少自己调整一下；

【小提示】："梅肉"又叫"梅花肉"，位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。

为什么外面卖的饺子馅、馄饨馅吃起来是嫩的不柴我自己做的柴

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天这个问题相信很多人都遇到过，为什么自己家做的饺子吃起来挺好吃，就是肉馅很柴而且硬，而这个问题我也在以前分享的配方中提到过很多次，几天面点师就给大家分享一个商业饺子馅配方，还有一个家用饺子馅配方，让大家比较比较，然后我在给大家讲讲为什么你做的肉馅很柴

肉馅配方和做法

肉馅一斤，盐四克，味精六克，糖二克，鸡精八克，酱油二十克，十三香二克，水四两。色拉油50克。香油适量，葱花150克，姜沫20克

制作过程:

把肉馅放入盆里加入盐。味。糖，鸡精，十三香，酱油搅匀然后分五次加入水搅拌均匀，然后加入香油，色拉油。葱花，姜沫搅拌均匀即可

小贴士:

(1)肉馅调好以后放冰箱冷冻两个小时再用效果更好

(2)水要分次放，每次把水搅进肉馅以后再添加水继续搅拌，以此类推

(3)这个配方是简单基础版，成本低，肉馅味道也不差，如果你在里面放些肉香粉类型的添加剂味道会变得更好吃

(这也是很多小包子铺早餐店常用的)

家庭肉馅做法

肉馅里面加些十三香。味精，盐，酱油。大豆油，葱花，姜沫，蔬菜搅拌均匀即可

小贴士:

家庭肉馅我不懂，这都是看我妈做的，所以不是专业，只是表达一个家庭做法的例子

家庭，商用两者比较

相信大家在看到两种做法以后，会发现商用的肉馅添加了很多水，而这个水就是肉馅是否嫩的秘诀

为什么呢？

因为肉馅里吸收了充分的水份，大家应该都干过把馒头泡粥里面吧？泡水的馒头口感如何我相信大家应该都知道，而肉馅打水也是这个道理

肉馅打水还有什么好处？

省钱，你想想你买回来一斤肉馅打进去四两的水，就相当于一斤四两，如果你是做早餐店的。你这四两水就相当于四两肉去卖

还有一个好处就是吃起来汤汁浓郁，相信前一段时间比较火爆的灌汤水饺，大家都知道吧。说白了还不是肉馅里面疯狂加水，才能达到那个效果。

有的朋友可能会说人家放的是老汤，老汤也有贵贱之分的。有的老汤熬制一桶材料需要几千块钱，但有的老汤熬制一桶成本才百十来块钱，

以上就是面点师今天给大家分享的一些个人看法。希望对大家有所帮助

云吞馅怎么弄好吃不柴和云吞馅怎么做又滑又好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！