大家好，今天给各位分享野山椒做鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对野山椒蒸鱼怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 鲜椒鱼的做法
2. 椒香鱼片最正宗的做法
3. 野山椒蒸鱼怎么做
4. 王刚厨师青椒鱼做法

鲜椒鱼的做法

1、原料：

鱼800克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，红小米椒100克，仔姜丝170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大葱50克，汤2斤，猪油100克，鸡油80克，青线椒条100克。

椒香鱼片最正宗的做法

1、草鱼收拾干净，切去鱼头，横切面，对半切开，剔去鱼的主刺及腹部的大刺，剥去鱼皮；

2、麻椒用温水浸泡备用；

3、鱼肉片成片，用料酒、盐腌渍10分钟，酸菜切成小段，葱切大段，姜切片；

4、腌渍好的鱼片上浆，用湿淀粉、蛋清抓匀；

5、煮锅清水，煮沸之后，放入上浆的鱼片，划开，将鱼片烫至8分熟，捞起，沥干水分；

6、另起锅，倒油，凉油下水泡过的麻椒，小火慢慢油浸煸制，将麻椒及麻椒油倒出，备用

7、改大火，下葱段、姜片、酸菜段、泡野山椒煸香；

8、倒入泡麻椒的水及高汤煮沸，关小火，煮5分钟；

9、然后加盐、生抽，调入湿淀粉勾芡，将焯好的鱼片再次入锅，翻炒均匀，盛入碗中；

10、碗上撒少许葱末、麻椒、花椒、干辣椒段；

11、起锅做油，油烧至浓烟起后，淋在表面即可。

野山椒蒸鱼怎么做

野山椒蒸鱼用料扁鱼或鲈鱼，其他鱼也可以500g野山椒一小包，超市或者卖调料的地方都有卖生姜适量大蒜仔适量蒸鱼豉油葱野山椒蒸鱼的做法卖鱼师傅处理好鱼，拿回来稍微洗一下，用刀划几刀好入味，两面和肚子里都抹点盐和酱油，刀口和肚子里放点姜片去腥，放在一边姜和蒜切沫，野山椒切碎，装小碗，放点鸡精，不放也可以，看各人口味葱花备用锅烧热，放油，烧热，趁热淋到野山椒碗里，听到滋滋响腌好的鱼取出姜片，将野山椒和姜蒜均匀铺在鱼身上，锅里放水烧开，将鱼盘放锅里，盖上盖，大火蒸七八分钟，起锅，撒葱花，淋蒸鱼豉油，开饭啦！

王刚厨师青椒鱼做法

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒

(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

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