大家好，关于章红鱼刺身怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红鱼刺身做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 20斤章红鱼刺身怎么放血
2. 章红鱼刺身切法
3. 红鱼刺身做法
4. 章红鱼刺身切法摆盘

20斤章红鱼刺身怎么放血

给章红鱼清理鱼体，然后将其倒转以便于打开脊骨，接着在脊骨上方的头部穿刺鱼体，插入钝化的鱼线，然后夹住尾部，将鱼线往鱼头方向拉动，直到血液从鱼肉中流出，血完后将鱼线慢慢取出。这样就能将章红鱼的血放出来，让刺身更加美味。值得注意的是，鱼线需要使用钝化处理，以免刺伤章红鱼的肉。

章红鱼刺身切法

步骤/方式1

将章红鱼事先用净水养干净，将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，用吸水纸

(或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。

步骤/方式2

将红色鱼瘦肉

(连着鱼皮的地方)的鱼皮朝下放在砧板上，切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来，最后斜着下刀，将鱼肉切成细长条，铺在冰上。

步骤/方式5

鱼肚处的肉较薄，切成细长的薄片，同样放在冰上。

红鱼刺身做法

章红鱼1条、炸花生适量、芥末适量、腌姜片适量、葱丝适量、姜丝适量、洋葱丝适量、胡萝卜丝适量、白萝卜丝适量、花生油适量、香芋丝适量、荞头适量、柠檬叶丝适量、陈皮丝适量、香芝麻适量、豉油适量、榨菜丝适量、泡椒适量、盐适量、糖适量

1、将章红鱼用净水养干净，用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，在鱼尾、鱼头处放血。

2、将砧板洗净，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉

3、洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝;香芋丝、花生下油锅炸熟;芝麻炒香，陈皮切细丝。

4、将红色鱼瘦肉

(连着鱼皮的地方)的鱼皮朝下放在砧板上，切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来，最后斜着下刀，将鱼肉切成细长条，铺在冰上。

5、鱼肚处的肉较薄，切成细长的薄片，同样放在冰上。

6、食用时，根据个人口味配上姜葱丝等即可

章红鱼刺身切法摆盘

1、将章红鱼用净水养干净，用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，在鱼尾、鱼头处放血。

2、将砧板洗净，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉

3、洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝;香芋丝、花生下油锅炸熟;芝麻炒香，陈皮切细丝。

4、将红色鱼瘦肉

(连着鱼皮的地方)的鱼皮朝下放在砧板上，切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来，最后斜着下刀，将鱼肉切成细长条，铺在冰上。

5、鱼肚处的肉较薄，切成细长的薄片，同样放在冰上。

6、食用时，根据个人口味配上姜葱丝等即可

关于章红鱼刺身怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。