原味米粉怎么弄好吃(原味汤粉的汤底配方)

2024-08-09 23:41:35 作者：小编原创 -

大家好，今天来为大家分享原味米粉怎么弄好吃的一些知识点，和原味汤粉的汤底配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

原味汤粉的汤底配方
广东原味汤粉王配方与做法
原味汤粉的汤底如何熬制
米粉原味的好还是混合的好

原味汤粉的汤底配方

材料：粉干、瘦肉、香菇、青菜做法：

1、香菇，青菜洗净，瘦肉切片，粉干焯水

2、锅中放入油烧热放入大蒜，葱炝锅，放入适量的水烧开

3、水烧开放入粉干在烧开后放入香菇和青菜即可

4、出锅后可放些香油。

广东原味汤粉王配方与做法

用料：

猪心半个猪肉120克榨菜130克小尖椒4个米粉

（干的）500克香菜适量姜适量油适量盐适量鸡精适量酱油适量

做法：

?1/10米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用

2/10猪心和猪肉都切薄片。

3/10榨菜切丝，香菜切碎。

4/10姜切片，小尖椒切小丁。

5/10锅中烧适量水，放入姜片、小米椒和猪心煮2～5分钟，中火熬成汤。

6/10放入煮软的米粉，大火煮至沸腾。

7/10加入猪肉和榨菜丝，用筷子划散。

8/10大火煮至沸腾后，粉和猪肉基本都熟了。

9/10调入适量油、盐、酱油和鸡精，关火，撒上香菜。

10/10盛出装入碗中

原味汤粉的汤底如何熬制

配方材料：半根猪筒骨、一个鸡架

(2斤左右)、一斤鸭肉

（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。

原味汤粉汤底做法步骤：1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。

2、过水去腥

锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。

3、熬汤底

准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。

4、原味汤粉底汤加调料比例：捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。

5、原味汤粉底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。