【上海美食】

1.红烧肉 红烧肉是上海的美食之一，口感香糯入味，是许多人心目中的心头好。下面是一份简单的红烧肉菜谱： 制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 冰糖 20 克 - 八角 2 个 - 花椒 1 小把 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒，翻炒均匀；
4. 加入焯水后的猪肉块，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，淹没猪肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟； 6. 收汁：将火调至中小火，收汁至猪肉块表面呈现出棕红色，汁液浓稠即可。 适合人群： 红烧肉适合所有人食用，特别是老年人、儿童、感冒发热、消化不良者更加适合。 禁忌：

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与小数小数食物同食，如葱、姜、蒜、辣椒等；
3. 红烧肉中不宜加入过多的糖，会影响肉的口感。
2. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美的上海美食，下面是一份简单的葱爆羊肉菜谱： 制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 5 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 步骤：

1.羊肉切成薄片，加入料酒、姜片、葱段、盐腌制 15 分钟；
2. 大葱切段，姜和蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的羊肉快速翻炒均匀；
5. 加入适量的生抽、白糖、鸡精和适量的水，翻炒均匀； 6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 葱爆羊肉适合所有人食用，特别是老年人、儿童、感冒发热、消化不良者更加适合。 禁忌：

1.羊肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 葱不宜与蜂蜜、葱蒜、韭菜、辣椒等一起食用；
3. 葱爆羊肉中不宜加入过多的糖，会影响肉的口感。
3. 葱爆鱿鱼 葱爆鱿鱼是一道口感鲜美的上海美食，下面是一份简单的葱爆鱿鱼菜谱： 制作流程： 材料： - 鱿鱼 200 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 5 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 步骤：

1.鱿鱼去内脏、去头尾，切成小块，加入料酒、姜片、葱段、盐腌制 15 分钟；
2. 大葱切段，姜和蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的鱿鱼快速翻炒均匀；
5. 加入适量的生抽、白糖、鸡精和适量的水，翻炒均匀； 6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 葱爆鱿鱼适合所有人食用，特别是老年人、儿童、感冒发热、消化不良者更加适合。 禁忌：

1.鱿鱼不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 葱不宜与蜂蜜、葱蒜、韭菜、辣椒等一起食用；
3. 葱爆鱿鱼中不宜加入过多的糖，会影响肉的口感。